Schokoladenriegelformen

Mit Schokoladenriegelformen giesst Du Deine eigenen Riegel und füllst sie mit dem, was Du am liebsten magst: Karamell, Nougat, Ganache oder knusprige Nüsse. In dieser Kategorie findest Du 17 Formen und Sets, vom schlichten Tunnelriegel bis zum Riegel in Lego-Optik.

Welche Riegelformen gibt es bei uns?

• Klassische Riegel: Tunnel (10-teilig), eckig (10-teilig), Choco (8-teilig) und zwei Giessformen nach dem Vorbild bekannter Schokoriegel (5- und 6-teilig).
• Geometrisch und modern: Triangel (10-teilig), Pyramide (5 Stück), Kristall, Kreise (6-teilig), geschwungen (8-teilig) und Welle.
• Verspielt: Kieselsteine, Bonbon und Lego (12-teilig), die bei Kindern besonders gut ankommt.
• Sets: Schokoladenriegelset, Volta und Trigon.

Für flache Tafeln ohne Füllung sind die Tafelformen die bessere Wahl. Weitere Motive findest Du bei allen Schokoladenformen.

Gefüllte Riegel Schritt für Schritt

Ein Riegel entsteht wie eine Praline in drei Schritten: Schale giessen, füllen, verschliessen. Halte die Form sauber und trocken und poliere die Mulden vor dem Giessen. Temperiere die Couverture, füll die Mulden, kipp die Form aus und streich sie sauber ab. Die Schale darf etwas dicker sein als bei Pralinen, weil ein Riegel beim Abbeissen mehr aushalten muss. Ist die Schale fest, kommt die Füllung hinein. Diese soll nur lauwarm sein und knapp unter dem Rand aufhören, sonst hält der Boden nicht. Lass sie anziehen, giess temperierte Couverture darüber und zieh den Überschuss mit dem Spachtel ab. Nach dem Kühlen klopfst Du die Riegel auf einer Unterlage aus. Fertige Füllungen findest Du bei den Pralinenfüllungen.

Ideen zum Nachmachen: Schokoladenriegel mit Kondensmilch-Ganache und Crunchy Erdnuss-Karamellriegel. Selbstgemachte Riegel sind ein schönes Geschenk zum Muttertag, zum Geburtstag oder in der Weihnachtszeit.

Häufige Fragen

Wie lange halten selbstgemachte Riegel?

Das hängt von der Füllung ab. Ganache mit Rahm hält kürzer als Karamell oder Nougat. Lagere die Riegel kühl, trocken und gut verpackt, aber nicht im feuchten Kühlschrank.

Warum hat mein Riegel graue Streifen?

Graue oder weissliche Streifen entstehen, wenn die Couverture nicht richtig temperiert war. Im Couverture-Temperierkurs in Adliswil lernst Du, wie es sicher gelingt.