Rouladen Matten

Mit einer Rouladenmatte gelingt der Biskuit für Rouladen und Dekorrouladen gleichmässig: Die Matte gibt die Form, verhindert Ankleben und macht das Aufrollen leichter. Hier findest Du 16 Artikel, von Silikonmatten mit Rand bis zu Dekormatten mit Motiv.

Welche Rouladenmatten gibt es bei uns?

• Silikon Rouladenmatten mit Rand in 32.5 x 32.5 x 1 cm, 42 x 35 x 0.8 cm, 54.5 x 35 x 0.8 cm und 56 x 36 x 2 cm. Der Rand hält den Biskuitteig auf der Matte.
• Dekor-Rouladenmatten mit Motiven: Herzen, Elegant, Blumen, Punkte, Tanne und Sterne. Es gibt sie klein (30 x 20 cm) und gross (60 x 40 cm).
• Silikon-Schablone Herz in 3 Grössen.
• Ausrollhölzer-Sets in 3 Grössen und 6-teilig, die auch beim Gestalten helfen.

So arbeitest Du mit der Rouladenmatte

Bei den Silikonmatten mit Rand streichst Du den Biskuit gleichmässig ein und backst ihn direkt auf der Matte. Mit der Matte lässt sich die Roulade danach leicht lösen und aufrollen. Die Dekormatten tragen ein Motiv, das später auf der Aussenseite der gerollten Roulade erscheint. Wie das Schritt für Schritt geht, zeigt unser Beitrag Deko Roulade selber herstellen.

Tipps aus der Backstube

Wähle die Matte passend zu Deinem Blech. Eine 60 x 40 cm grosse Dekormatte braucht ein entsprechend grosses Blech. Rolle die Roulade noch warm auf, so bricht der Biskuit nicht. Lass sie danach auskühlen, bevor Du sie füllst. Ein bewährtes Rezept ist unser Biskuit Grundrezept, in Schokoladenvariante der Schoko Biskuit.

Häufige Fragen

Rouladenmatte oder Backpapier?

Backpapier funktioniert für eine einfache Roulade. Die Matte bringt Rand, Form und bei den Dekormatten ein Motiv. Allgemeine Unterlagen findest Du unter Arbeitsunterlagen.

Wo lerne ich Rouladen und Biskuit?

In den Patisserie Kursen in Adliswil und bei den Tortenkursen findest Du passende Angebote. Zum Ausrollen von Teig empfehlen wir Wallholz & Ausrollstab, die Übersicht liegt unter Torten Hilfsmittel.