Florentiner

Florentiner, was ist das? Und woher kommen die Florentiner?

Willkommen in der Welt der Florentiner! Kennst du schon diese köstlichen Knusper-Schätzchen? Florentiner sind zarte und knusprige Mandelgebäckstücke, die mit Honig, karamellisierten Mandeln und kandierten Früchten verfeinert werden. Die Kombination dieser süssen Aromen ergibt einen unwiderstehlichen Genuss für deine Sinne. Ursprünglich stammen die Florentiner aus der atemberaubenden italienischen Stadt Florenz, wo sie von Meisterbäckern erdacht wurden. Jetzt kannst du das Florentiner-Erlebnis geniessen, egal wo du bist! Tauche ein in diese verlockende Welt und erlebe den Geschmack der Florentiner, die dich mit ihrem reichhaltigen Aroma verzaubern werden! 

Zubereitung selbst gemachter Florentiner.

Liebst Du die köstlichen Florentiner, aber Du möchtest sie lieber selbst zubereiten? Kein Problem! Mit ein paar einfachen Schritten kannst Du eigenen hausgemachten Florentiner zubereiten und Dich von ihrem unwiderstehlichen Geschmack verzaubern lassen. Zunächst stellst Du eine Mischung aus Mandeln, getrockneten Früchten und Zucker her. Schmelze dann dunkle Schokolade und mische sie unter die Mandelmischung. Forme kleine Taler und backe sie im Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lasse sie abkühlen und geniesse Deine selbst gemachten Florentiner als leckeres Dessert oder Geschenk für deine Liebsten. Mache Dich ans Werk und lasse Dich von Deinen eigenen Kreation inspirieren.  

Florentiner Rezept

Zutaten:
- 100g Mandelblättchen
- 100g Butter
- 100g Zucker
- 100g Vollrahm
- 100g gehackte Mandeln
- 50g kandierte Orangeatstücke
- 50g kandierte Zitronatstücke
- 50g Sultaninen
- 1 TL Vanillezucker
- 150g dunkle Couverture
Zubereitung:
1. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen.
2. Butter, Zucker und Sahne in einem Topf erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Anschliessen die gehackten Mandeln, kandierte Orangeatstücke, kandierte Zitronatstücke, Sultaninen und Vanillezucker hinzufügen und gut verrühren. Wer keine kandierten oder getrocknete Früchte mag, kann dies Problemlos weglassen.
3. Die Masse auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht bräunlich wird und eine dickflüssige Konsistenz hat. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen.
4. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Florentinermasse auf das Backblech setzen und etwas flach drücken. Dabei genug Abstand lassen, da die Florentiner beim Backen noch etwas zerlaufen.
6. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und die Florentiner ca. 10-12 Minuten goldbraun backen. Achtung: Die Florentiner können schnell verbrennen, also zwischendurch immer mal wieder kontrollieren.
7. Die Florentiner aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech etwas abkühlen lassen. Anschliessen vorsichtig vom Backpapier lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
8. Die Zartbitterschokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Die Florentiner auf einer Seite in die geschmolzene Schokolade tauchen und anschliessend auf Backpapier trocknen lassen, bis die Schokolade fest geworden ist.
9. Die fertigen Florentiner in einer luftdichten Dose aufbewahren. Sie halten sich mehrere Wochen und schmecken am besten, wenn sie etwas durchgezogen sind. 

Wie lange sind Florentiner haltbar? Und wie kann ich Florentiner gut aufbewahren?

  Florentiner können je nach Rezept und Aufbewahrung bis zu 2-3 Wochen lang haltbar sein. Um sie frisch und knusprig zu halten, sollten sie in einen luftdichten Behälter oder Dose aufbewahrt werden. Um ein Ankleben zu verhindern, kann man zwischen den einzelnen Schichten Pergamentpapier legen. Es ist auch ratsam, sie an einem kühlen und trockenen Ort aufzubewahren, um ein Aufweichen zu vermeiden. Um sicherzugehen, dass sie lange haltbar bleiben, kann man sie auch im Kühlschrank aufbewahren.

Kann man Florentiner einfrieren? 

 Ja, Florentiner können eingefroren werden. Es wird jedoch empfohlen, sie vor dem Einfrieren gut zu verpacken, um das Eindringen von Feuchtigkeit zu verhindern und die Geschmackskonsistenz zu erhalten. Beim Auftauen sollten sie langsam im Kühlschrank aufgetaut werden, um ein Verklumpen oder Verrücken zu vermeiden.  

Häufige Probleme und Lösungen bei der Florentinerherstellung.

Ein häufiges Problem bei der Florentinerherstellung ist, dass die Masse zu flüssig und nicht fest genug wird. Dies kann verschiedene Gründe haben, wie zum Beispiel zu viel Butter oder zu wenig Mandeln in der Mischung. Eine Möglichkeit, dieses Problem zu lösen, ist die Zugabe von mehr Mandeln oder die Zugabe von Mehl oder Puderzucker, um die Masse dicker zu machen.
Ein weiteres Problem kann sein, dass die Florentiner zu stark auseinanderlaufen und nicht ihre Form behalten. Dies kann darauf zurückzuführen sein, dass die Masse zu viel Butter enthält oder sie nicht ausreichend abgekühlt ist, bevor sie auf das Backblech gelegt wird. Um dieses Problem zu lösen, kann man die Menge an Butter reduzieren oder die Florentiner nach dem Backen für eine längere Zeit abkühlen lassen, bevor man sie vom Blech nimmt.
Ein weiteres häufiges Problem ist, dass die Florentiner zu hart werden und nicht knusprig genug sind. Dies kann daran liegen, dass sie zu lange gebacken wurden oder die Mischung zu viel Zucker enthält. Um dieses Problem zu lösen, kann man die Backzeit verkürzen oder die Menge an Zucker in der Mischung reduzieren.
Schliesslich kann ein Problem auftreten, wenn die Florentiner nicht gleichmässig gebräunt sind. Dies kann darauf zurückzuführen sein, dass der Ofen nicht richtig vorgeheizt war oder die Florentiner nicht gleichmässig auf dem Blech verteilt waren. Um dieses Problem zu lösen, sollte man sicherstellen, dass der Ofen auf die richtige Temperatur vorgeheizt ist und die Florentiner gleichmässig auf dem Blech verteilt sind, damit sie gleichmässig gebräunt werden. 

Florentiner sind zu weich, was kann man machen?

 Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um Florentiner fester oder knuspriger zu machen:
1. Veränderung der Backzeit: Verlängere die Backzeit leicht, um die Florentiner länger im Ofen zu lassen. Dies kann dazu beitragen, die Konsistenz zu fester zu machen.
2. Veränderung der Backtemperatur: Erhöhe die Backtemperatur leicht, um die Florentiner schneller und knuspriger zu backen.
3. Verwendung von mehr Nüssen: Füge der Florentinermischung eine grössere Menge geröstete Nüsse hinzu, um die Konsistenz fester zu machen.
4. Verwendung von weniger flüssigen Zutaten: Reduziere die Menge an flüssigen Zutaten wie Honig oder Sirup, um die Florentiner fester zu machen.
5. Verwendung von weniger Butter: Verringere die Menge an Butter in der Florentinermischung, um die Konsistenz fester zu machen.
6. Längere Ruhezeit: Lassen Sie die Florentiner nach dem Backen länger ruhen, damit sie etwas aushärten können.
7. Unterseite mit Schokolade überziehen: Tauche die Unterseite der Florentiner in geschmolzene Schokolade, um eine feste Schicht zu bilden und die Konsistenz zu verbessern.
Probieren Sie eine oder mehrere dieser Methoden aus, um Florentiner fester oder knuspriger zu machen.  

Warum zerlaufen meine Florentiner?

Es gibt mehrere mögliche Gründe, warum Florentiner zerlaufen könnten:
1. Falsches Verhältnis von Zutaten: Die Mischung aus Zucker, Butter und Sahne ist entscheidend für die Konsistenz der Florentiner. Wenn das Verhältnis nicht stimmt, kann die Masse zu flüssig sein und beim Backen zerlaufen.
2. Backzeit und -temperatur: Florentiner werden bei relativ hoher Temperatur gebacken, um sie knusprig zu machen. Wenn sie jedoch zu lange gebacken werden oder die Temperatur zu hoch ist, können sie schmelzen und auseinanderlaufen.
3. Mangelnde Bindemittel: In manchen Rezepten werden Eier oder Mehl als Bindemittel verwendet, um die Zutaten zusammenzuhalten. Wenn diese fehlen oder zu wenig verwendet werden, können die Florentiner zerlaufen.
4. Zu dünn ausgerollt: Wenn der Teig für die Florentiner zu dünn ausgerollt ist, kann er während des Backens schmelzen und auseinanderlaufen.
Um sicherzustellen, dass deine Florentiner nicht zerlaufen, empfehle ich, das Rezept genau zu befolgen und die Backzeit sowie -temperatur sorgfältig zu überwachen. Zudem ist es wichtig, den Teig nicht zu dünn auszurollen und gegebenenfalls Bindemittel wie Eier oder Mehl hinzuzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Welche Backform soll ich für Florentiner verwenden?

 Für Florentiner eignet sich am besten eine Florentiner Backform. Diese ermöglicht es, die Florentiner gleichmässig zu portionieren und sie können leicht aus der Form genommen werden. Es gibt Florentiner Backformen oder auch Florentinformen aus Silikon. Es gehen auf jeden Fall beide Backformen, wobei wir eine Florentiner Backform aus Silikonform bevorzugen. Im Onlineshop von minischoggi kannst du verschiedene Florentiner Backformen kaufen. Zudem befindet sich in Zürich Adliswil einen grossen Backshop, wo du Florentiner Backformen vor Ort kaufen kannst.