Herz-Pralinenformen

Mit unseren Herz-Pralinenformen giesst Du Herzpralinen, die aussehen wie aus der Confiserie: glänzend, mit sauberen Kanten und bereit zum Verschenken. Die Auswahl reicht vom klassischen Herz über das Doppelherz bis zum Herz mit Wellenmuster oder mit Loch. Alle anderen Motive findest Du in der Übersicht der Pralinenformen.

Welche Herz-Pralinenformen gibt es bei uns?

• Viele kleine Herzen pro Form: Pralinenform Herz mit 35 Pralinen, Herz Romantik mit 30, Herz mit Wellenmuster mit 28, Herz Diamant und Beat mit je 24 Stück.
• 20 bis 21 Mulden: Herz Modern, Herz in Herz und Herz mit Loch mit je 21 Pralinen, dazu das Doppelherz mit 20.
• Grössere Herzen: Schokoladenform Herz 12-teilig, Schokoladenherzen mit 8 Stück, Diamant-Herz mit 6 Stück und die Giessform mit 2 mittleren Herzen für ein gefülltes Schokoladenherz.
• Spezielle Modelle: die Magnetic Mould Pralinenform Herzen mit 15 Pralinen und das Herz 3D mit 28 Pralinen. Weitere rundum plastische Formen gibt es bei den 3D Pralinenformen.

Herzpralinen giessen: so gelingen sie

Die Form muss sauber und ganz trocken sein, schon ein Wassertropfen macht matte Stellen. Poliere die Mulden vor dem Giessen mit Watte, das bringt den Glanz. Dann temperierst Du die Couverture, füllst die Mulden randvoll, klopfst die Luftblasen heraus und kippst die Form aus, bis nur eine dünne Schale bleibt. Ist die Schale fest, kommt die Füllung hinein, knapp unter den Rand. Gut anziehen lassen, mit Couverture verschliessen, kurz kühlen und ausschlagen: Form umdrehen und leicht auf die Arbeitsfläche klopfen. Bei feinen Motiven wie Herz in Herz lohnt es sich, die Mulden zuerst mit weisser Couverture zu tupfen und dann dunkel auszugiessen. Ein erprobtes Rezept sind unsere Champagner Herzpralinen.

Für welche Anlässe?

Herzpralinen passen zum Valentinstag, zum Muttertag, zur Hochzeit oder zum Jahrestag. Passende Verpackungen und Deko findest Du unter Valentinstag & Muttertag.

Häufige Fragen

Wie viele Herzpralinen ergibt eine Form?

Das steht im Produktnamen: Die kleinen Herzformen haben 20 bis 35 Mulden, die grösseren Herzformen 2 bis 12.

Warum lösen sich meine Herzen nicht aus der Form?

Meist war die Couverture nicht richtig temperiert oder die Form zu kurz im Kühlschrank. Richtig temperierte Schokolade zieht sich beim Abkühlen leicht zusammen und fällt beim Ausschlagen fast von selbst heraus.

Kann ich das Giessen bei Euch lernen?

Ja, im Pralinen-Grundkurs in unserer Backstube in Adliswil zeigen wir Dir, wie Du Schalen giesst, füllst und verschliesst.