Glace Zubehör

Glace Zubehör von miniSchoggi begleitet Dich vom Anrühren der Masse bis zur fertigen Portion im Becher. Hier findest Du über 110 Produkte: Becher und Waffeln zum Servieren, Messgeräte und Werkzeug für die Herstellung sowie Kühltaschen für den Transport. Zutaten, Formen und Maschinen findest Du in der Oberkategorie Glace.

Glace servieren: Becher, Waffeln und Stiele

Für Portionen zum Mitnehmen oder als Vorrat im Tiefkühler gibt es Glacebecher mit 75 ml und 125 ml zu je 50 Stück, dazu die passenden Deckel zu 25 Stück, teils in Braun. Dazu kommt ein doppelwandiger Glacebehälter mit Deckel (1300 ml). Wer es knusprig mag, greift zu den DeBeukelaer Waffelbechern (16 oder 60 Stück) oder zu den DeBeukelaer Cornet-Waffeln. Cornet-Schillerlocken gibt es in drei Grössen. Glace am Stiel gelingt mit Holzstielen in 9,3 und 11,3 cm, auch in der Grosspackung mit 2'400 Stück. Zum Portionieren stehen zwei Portionierer bereit, einer davon mit Soft-Grip.

Glace herstellen: messen, wägen, abfüllen

Bei Sorbets entscheidet der Zuckergehalt über die Konsistenz. Mit dem Sirupdichte-Messgerät und dem passenden Standbecher prüfst Du die Masse, das Refraktometer 0–90 Brix braucht dafür nur wenige Tropfen. Die Temperatur der Grundmasse hast Du mit Einstichthermometern, Infrarot-Thermometern oder dem Teigschaber mit Thermometer im Griff. Die digitale Feinwaage 100 g wiegt kleine Mengen wie Aromen genau ab. Gummischaber in vielen Farben und Grössen holen die Masse sauber aus der Schüssel. Einweg-Spritzbeutel, unter anderem von Decora und Wilton, helfen beim Einfüllen von Füllungen und beim Dekorieren mit Rahm.

Glace sicher transportieren

Für den Heimweg oder den Versand im Sommer findest Du passende Kühltaschen und Kühlelemente. Hier gibt es Kühltaschen mit Boden in mehreren Grössen und das Kühlelement 13 x 9 cm.

Tipps aus der Backstube

• Sorbet-Masse messen: Prüfe die Masse vor dem Gefrieren mit dem Sirupdichte-Messgerät. Zu wenig Zucker macht das Sorbet hart und körnig, zu viel lässt es kaum fest werden. Notier Dir den Wert eines gelungenen Sorbets.
• Becher vorkühlen: Stell die Becher vor dem Abfüllen kurz in den Tiefkühler. So schmilzt die Glace am Rand nicht an.
• Waffeln trocken lagern: Waffelbecher und Cornets ziehen Feuchtigkeit an und werden weich. Bewahre sie gut verschlossen und trocken auf und fülle sie erst kurz vor dem Servieren.

Häufige Fragen

Brauche ich für Glace eine Maschine?

Nicht unbedingt. Wie es ohne geht, zeigt unser Rezept Glace selber machen ganz ohne Maschine. Wer regelmässig Glace macht, findet bei Glacemaschine das passende Gerät.

Wo finde ich Formen und Zutaten?

Formen findest Du bei Glaceformen, alles für die Grundmasse bei Glace Zutaten.

Kann ich das Glacemachen bei Euch lernen?

Ja, im Glacekurs in unserer Backstube in Adliswil. Die aktuellen Termine stehen auf der Kursseite.