Schokoladenbrunnen & -fondue

Ein Schokoladenbrunnen ist der Blickfang an jedem Buffet: Die Schokolade fliesst über mehrere Stufen herunter, und Deine Gäste tunken Früchte, Marshmallows oder Guetzli direkt in den warmen Schokoladenschleier. Wer es gemütlicher mag, stellt ein Schokoladenfondue auf den Tisch. Beides passt an den Geburtstag, die Hochzeit, den Apéro, den Firmenanlass oder den Kindergeburtstag.

Schokoladenbrunnen oder Fondue-Set?

• Schokoladenbrunnen, 3 Stöckig: Die Schokolade läuft über drei Etagen. Ideal, wenn viele Gäste gleichzeitig dippen und der Brunnen auch ein Hingucker sein soll.
• Schokoladenfondue-Set: Der Klassiker für einen gemütlichen Abend zu zweit, mit der Familie oder mit Freunden.
• Schokoladenfondue-Set elektrisch: Wird elektrisch beheizt, praktisch, wenn das Fondue länger auf dem Tisch steht.

Unser Profi-Tipp: Kakaobutter macht die Schokolade flüssiger

Damit die Schokolade schön gleichmässig fliesst, mischst Du reine Kakaobutter unter die geschmolzene Schokolade oder Couverture. Die Prozente beziehen sich immer auf das Gewicht der Schokolade:

• Schokoladenbrunnen: rund 10–20 % Kakaobutter, damit die Schokolade besser durch den Brunnen fliesst. Beispiel: 1 kg Couverture + 100–200 g Kakaobutter.
• Fondue mit Früchten: 5–10 % Kakaobutter genügen, damit die Schokolade nicht zu dick ist. Beispiel: 1 kg Couverture + 50–100 g Kakaobutter.

Reine Kakaobutter findest Du in der Kategorie Glukose, Pektin & Kakaobutter, die passende Schokolade bei unserer Couverture.

So gelingt Dein Schokoladenbuffet

• Sanft schmelzen: Schmelze die Schokolade langsam im Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle und rühre immer wieder um. Zu viel Hitze macht sie dick und krümelig, und schon ein paar Tropfen Wasser lassen sie stocken.
• Zum Dippen: Erdbeeren, Bananen, Ananas, Trauben, Marshmallows, Biskuits oder Guetzli. Tupfe gewaschene Früchte gut trocken, damit die Schokolade nicht klumpt.
• Gut vorbereiten: Schneide alles in mundgerechte Stücke und stelle Spiessli bereit. Beim Brunnen hältst Du Dich an die Gebrauchsanleitung.

Lust, noch mehr mit Schokolade zu machen? In unseren Schokoladenkursen in Adliswil zeigen wir Dir, wie es geht. Für Firmen und Teams bieten wir Events in der ganzen Schweiz an.

Häufige Fragen

Kann ich normale Schokolade statt Couverture nehmen?

Ja. Couverture enthält mehr Kakaobutter als Tafelschokolade und schmilzt deshalb flüssiger, darum ist sie für Brunnen und Fondue erste Wahl. Mit unserem Kakaobutter-Tipp fliesst aber auch Schokolade gut.

Warum Kakaobutter und nicht Öl?

Kakaobutter ist das Fett, das ohnehin in der Schokolade steckt. So wird die Masse flüssiger, ohne fremden Geschmack.

Geht auch weisse oder Milchschokolade?

Ja, alle Sorten eignen sich. Weisse und Milchschokolade sind hitzeempfindlicher als dunkle, darum schmilzt Du sie besonders sanft.