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Rezepte in Wissenswertes

Fougasse: Herkunft, Varianten und der Unterschied zur Focaccia

Flach, eingeschnitten wie ein Blatt und mit Olivenöl bestrichen: Die Fougasse ist das Fladenbrot der Provence – ursprünglich die…
Grundrezept Butterganache & süsse Käferchen

Eine cremige Grundmasse zum Füllen, Überziehen und Dressieren – und daraus 36 süsse Schoggi-Käferchen, die sich je nach Saison…
Hüppen – essbare Deko für Teller und Desserts

Filigrane, essbare Dekorationen aus drei Grundteigen – süss, fruchtig oder herzhaft. Mit der Hüppenmatte wird jeder Teller zum…
Backmalz: Wirkung, Dosierung und Alternativen

Backmalz ist die unauffällige Geheimwaffe beim Brotbacken: Es füttert die Hefe, macht die Krume weicher und die Kruste goldbraun.…
Cornet selber rollen

Ohne Cornet läuft in der Confiserie nichts. Wie Du aus einem Blatt Pergamentpapier in sieben Handgriffen eines rollst — im Video…
Pralinen selber machen

Wir zeigen Dir, wie Du Pralinen von Grund auf selber herstellen kannst. Schnapp Dir einfach Deine Lieblingsform und fange an zu…
Unser Reisebericht von Madagaskar

Unser Reisebericht von Madagaskar! Wir nehmen Dich mit auf unsere Reise durch Madagaskar und teile unsere Erfahrungen mit Dir.…
Vanillecreme zuhause herstellen

Die Vanillecreme ist ein absoluter Klassiker und darf in keiner Konditorei fehlen. Du kannst die Vanillecreme vielseitig…
Eiweiss- und Eigelbpulver: Mengen, Anwendung und Haltbarkeit

Wie viel Pulver ersetzt ein Ei? Wofür lohnt es sich? Und wie lange hält es? Die Mengen, die Verarbeitung und die Grenzen — kurz…
Lagerung und Haltbarkeit von Schokolade & Couverture

Temperatur, Feuchtigkeit, Geruch und Licht entscheiden darüber, ob Deine Schokolade glänzt oder grau wird. Wir zeigen Dir, wie Du…
Braucht es ein Temperiergerät für das Temperieren von Schokolade oder Couverture?

Ein Temperiergerät zu Hause zu haben, ist auf jeden Fall eine tolle Sache. Doch je nach Grösse und Leistung, kann so ein…
Verschiedene Temperiermethoden

Es gibt unterschiedliche Methoden, um Couverture und Schokolade zu temperieren. In diesem Blogbeitrag gehen wir kurz auf die…

Hier erfährst Du alles, was Du über Couverture, Torten und im Allgemeinen über unsere Produkte wissen musst. Es gibt sicherlich etwas, das Du bisher nicht wusstest. Tauche mit den Profis im Detail in die Materie ein.

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