Mélangeur pour Bean to Bar
Ce mélangeur Bean to Bar a été spécialement conçu pour la fabrication de chocolats fins. Un moteur puissant assure un fonctionnement fiable et durable. Les deux solides cylindres en pierre du mélangeur tournent régulièrement et broient et conchient ainsi les nibs de cacao pour en faire un chocolat très fin.
Caractéristiques du produit
| Taille | Longueur : 25 cm / Largeur : 25 cm / Hauteur : 40 cm |
|---|---|
| Poids | 13.5 kg |
| Couleur(s) | Rouge |
| Quantité de remplissage | Max. 4.5kg |
| Contenu de l'emballage/du kit | Mélangeur, spatule, mode d'emploi succinct, fiche de conversion pour la Suisse |
| Garantie | 2 ans, à l'exclusion des éléments de fermeture tels que les courroies. |
Melangeur pour chocolat Bean to Bar
«Bean to Bar» désigne le processus de fabrication du chocolat, de la Fève de cacao brute (anglais «Bean») jusqu'à la tablette finie (anglais «Bar»).
Dans le processus de transformation de la Fève de cacao jusqu'à la Tablette de chocolat finie, il existe d'innombrables étapes de travail qui doivent être effectuées pour qu'il en résulte une Tablette de chocolat fondante et au parfum unique. Le processus «Bean to Bar» reflète la transformation complète et personnelle des ingrédients de base jusqu'à la Tablette de chocolat entièrement finie.
Ce Melangeur Bean to Bar est spécialement conçu pour la fabrication de chocolat de qualité supérieure. Un moteur puissant assure un fonctionnement fiable et durable. Les deux solides rouleaux en pierre du Melangeur tournent de manière régulière et broient ainsi les Nibs de cacao en les conchant pour obtenir un chocolat des plus fins.
Pour que le broyage et le processus de mélange se déroulent de manière optimale, deux Spatules sont montées à l'intérieur, ce qui augmente considérablement le rendement et a une grande influence sur la fabrication du chocolat qu'il ne faut pas sous-estimer.
Ce Melangeur est également livré avec un Grattoir ainsi qu'un guide de démarrage rapide.
Pour fabriquer ton propre chocolat Bean to Bar, commence par faire fondre un peu de beurre de cacao et verse-le au départ dans le Melangeur. Ajoute ensuite les Nibs à intervalles réguliers et attends à chaque fois qu'ils soient devenus une masse avant d'en rajouter, afin de ne pas interrompre le processus. Ne mets surtout jamais trop de Nibs de cacao d'un seul coup, car le Melangeur pourrait s'arrêter et se bloquer.
Une fois que tu as une belle masse de cacao Bean to Bar, tu peux ajouter la poudre de lait, le sucre ou d'autres ingrédients, puis laisser tourner le Melangeur jusqu'à 72 heures, jusqu'à ce que la finesse et l'Arôme aient atteint le niveau souhaité.
Caractéristiques techniques du Melangeur
Le modèle basculant permet un vidage plus facile une fois le produit terminé. Il suffit d'appuyer sur un bouton pour pouvoir incliner le Melangeur et verser ta création dans le Bol, sans retirer le tambour de la station moteur. Pour un meilleur nettoyage, cela peut bien entendu être fait ensuite sans difficulté.
Ce Melangeur Bean to Bar a été spécialement conçu pour les exigences de la fabrication du chocolat, c'est-à-dire construit avec des engrenages durables et robustes, des roulements à billes entièrement étanchéifiés et stables, des courroies en Kevlar, un arrêt de sécurité pour éviter la surchauffe et garantir un fonctionnement nocturne. Il est en outre très rapide, silencieux et économe en énergie. En moyenne, les coûts d'électricité pour 48 heures de fonctionnement ne dépassent pas cinq francs suisses.
Capacité : jusqu'à 4,5 kg de chocolat Bean to Bar
Diamètre du tambour : 241 mm
Hauteur du tambour : 159 mm
Diamètre des rouleaux en pierre : 4,125 "(105 mm)
Largeur des rouleaux en pierre : 1,75 "(45 mm)
Poids : 13,5 kg
Tension : 230 V, 50 Hz
Puissance : 200 Watt
Prise : L'appareil est livré avec une prise Schuko, avec un adaptateur pour la Suisse inclus.