-
MenuRetour
-
Shop en ligne
-
-
-
-
-
Leer
- Couverture
- Régulateurs de température
- Auxiliaires pour le chocolat
- Moules à chocolat
- Fourrages au praliné
- Ingrédients pour le chocolat
- Corps creux de pralines
- Couleurs chocolat
- Tatouages en chocolat
- Emballages de chocolat
- Bean to Bar
- Matériel pour pralines coupées
- Batonnets au Kirsch
- Aérographe pour le chocolat
- Accessoires pour talons hauts
- Films structurés pour le chocolat
- Fontaines à chocolat & fondue
-
-
-
-
-
Kuchen & Torten
- Fourrages et ingrédients pour tartes
- Fondant & pâte d'amande
- Aide pour les gâteaux
- Anneaux à tarte
- Moules en silicone
- Moules à gâteaux
- Présentoir à gâteaux
- Emballages pour gâteaux
- Airbrush pour les gâteaux
- Accessoires pour fleurs en sucre
- Cake topper & figurines de mariage
- Gâteaux factices
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Füllungen
- Chocolat à cuire
- Glucose & sorbitol
- Fèves de cacao
- Grains de cacao
- Sirop Monin
- Champagne & alcools
- Fruits lyophilisés
- Glaçage pour tourtes et gâteaux
- Farines & Ingrédients de boulangerie
- Couverture & chocolat
- Lait en poudre
- Granulés
- Noix & Nougat
- Purée de fruits
- Crèmes & garnitures
- Jaune d'œuf & blanc d'œuf
- Poudre de fruits
- Ingrédients spéciaux
- Fondant & Pâte à fleurs
-
-
-
-
-
-
-
- Découpe, coupe & gaufrage
- Bols à mélanger & fouets
- Matériel pour le chocolat
- Thermomètre & bec
- Gants & matériel de protection
- Lisser & modeler
- Barre de déroulement
- Raclette à pâte & corne
- Tamis (à farine)
- Plateau tournant pour gâteaux
- Spatule & lame
- Moules de gaufrage en silicone
- Bandes d'insert & disques à tarte
- Pinceaux & pincettes
- Gobelet gradué
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Cours
-
-
kurse
- Cours actuels
- Cours de pralinés
- Cours de chocolat
- Cours sur le chocolat
- Cours de macaron
- Cours de gâteau
- Cours de boulangerie
- Cours de pâtisserie
- Cours sur les glaces
- Cours de biscuits, cookies et confiseries
- Cours sur le pain
- Cours de pâtes
- Cours d'apéro
- Cours de cupcakes
- Cours Éclair
- Cours à Zurich - Adliswil
- Cours pour enfants
-
-
- Évent d'équipe
- EVJF
- Magasin
-
À propos de nous
-
-
-
Itinéraires d'accèsTélécharger maintenant le PDF correspondant.
-
-
-
Blog de Recettes
-
-
Expédition et paiement
-
-
Versand/Zahlung/Impressum
-
-
Moule pour gelée demi-sphère, 24 pièces
Des bonbons à la gelée, des fruits à la gelée, des bonbons à la gelée ou des oursons à la gomme... Alors ? Tu as déjà l'eau à la bouche ? Ce moule en silicone permet de réaliser 24 douceurs. Le moule est en plastique et en silicone de haute qualité. Ainsi, les 24 gouttes de gelée peuvent être facilement retirées du moule. Le moule n'est flexible qu'au niveau des creux de conscience. Le moule en lui-même est solide, mais se range facilement. Il peut également servir de moule à pralines.
Fiche technique
- Saison & occasion
- Idées de cadeaux
- Pays de production
- Italie
- Quantité
- 24 pièces par moule
Moule pour gelée demi-sphère, 24 pièces
Nos moules à gelée sont parfaits pour fabriquer vos propres bonbons à la gelée, fruits à la gelée, bonbons à la gelée ou oursons à la gomme. Le moule à gelée est en silicone alimentaire et convient à la fabrication de gelées, d'oursons en gélatine, de pralines, de cakepops ou de mini-pâtisseries. Grâce à la flexibilité du silicone, les bonbons gélifiés que vous avez confectionnés peuvent être démoulés sans problème après avoir refroidi. Le moule en silicone est en outre doté d'un cadre en plastique solide à l'extérieur. Celui-ci empêche le silicone de se déformer ou de couler lors du remplissage du moule et est essentiel pour la fabrication de produits en gelée. N'utilise donc jamais de moules en silicone normaux qui n'ont pas de cadre à l'extérieur. Le risque que la gelée s'écoule pendant le moulage est tout simplement trop grand.
Le moule à gelée ne permet pas seulement de confectionner des fruits en gelée, mais aussi de nombreuses autres friandises. D'une part, le moule convient à la fabrication de glaçons pour les cocktails ou les thés glacés faits maison. D'autre part, on peut y verser de la purée de fruits et la congeler, ce qui facilite grandement le découpage en portions.
Tu veux faire tes propres pralines ? Pas de problème ! Il suffit de badigeonner le moule à gelée de couverture tempérée et de mélanger la couverture tempérée ou le chocolat avec différents ingrédients comme des fruits lyophilisés, des noisettes caramélisées, des croquants ou des nibs de cacao pour remplir le moule en silicone. Le moule en silicone doit ensuite être placé au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de pouvoir démouler les pralines faites maison.
Production de fruits en gelée
Lave rapidement ton moule à gelée sous l'eau et sèche-le ensuite avec un torchon de cuisine. Prépare maintenant tout le matériel et les ingrédients nécessaires. Pour la fabrication des fruits en gelée, tu as besoin de :
150 g de purée de framboises
50 g d'eau
25 g de sucre cristallisé (partie 1)
4 g de pectine
225 g de sucre cristallisé (partie 2)
90 g de glucose
4 g d'eau
4 g d'acide citrique
Tu auras également besoin d'une casserole de taille moyenne, d'un entonnoir, d'un thermomètre à sucre, d'un moule à gelée, d'un fouet et d'un racloir en caoutchouc.
Préparation :
- Mettre la purée de fruits avec l'eau (1) ensemble dans une casserole.
- Dans un petit bol, mélanger le sucre (1) avec la pectine
- Mettre le sucre (2) dans un autre bol et faire un petit creux au milieu.
- Mettre le glucose dans le creux pour éviter qu'il ne colle aux bords.
- Mélanger l'eau (2) avec l'acide citrique dans un verre. Ici, il est vraiment important que tu utilises de l'acide citrique et non du jus de citron, car le jus d'un citron frais n'a pas la même concentration en acide que l'acide citrique du commerce.
Fabrication de la gelée :
- Portez l'eau à ébullition avec la purée de fruits et le mélange pectine-sucre.
- Dès que le mélange commence à bouillir, laissez-le mijoter pendant environ 1 minute.
- Ajoutez maintenant le glucose et le reste du sucre au mélange.
- À l'aide d'un thermomètre à sucre, portez le mélange à 106 °C et retirez-le immédiatement du feu.
- Enfin, ajoutez l'acide citrique dissous et remuez brièvement la gelée.
- À l'aide d'un entonnoir, versez le plus rapidement possible la masse dans les moules à gelée.
- Laissez refroidir les cœurs de gelée pendant au moins 6 heures. Le mieux est de le faire pendant la nuit.
- Dès que les gelées ont refroidi, tu peux les démouler et les rouler dans du sucre cristallisé. Cela les empêchera de coller les unes aux autres.
- Cache-les bien à ta famille, sinon elles disparaîtront en un clin d'œil !
Connais-tu déjà notre Blog?
Non ?! Alors, n'hésite pas à y jeter un coup d'œil. En plus des recettes de gelée, tu trouveras également de nombreuses recettes salées et sucrées que tu pourras facilement tester chez toi. Amuse-toi bien.
-
Recette de la gelée de fruits - Pralines à la gelée
Publié dans: Idées de recettes de saison, Printemps & Pâques, Recettes sucrées, Été & 1er août, Chocolat et pralines, Pralines, Recettes de base sucréesMay 11th 202114 AiméLire la suite