Barre de céréales maison saine – recette pour la maison
L'en-cas énergétique sain – tout à fait sans chocolat
Nous te présentons notre recette de barre de céréales maison saine – totalement sans chocolat. D'habitude, nous mettons du chocolat partout, par-dessus tout ou nous en enrobons des produits entiers ; cette fois, nous avons délibérément opté pour une recette fine et saine, sans. Ces barres se passent vraiment très bien de chocolat.
Grâce à la fine acidité des framboises et des canneberges combinée aux graines et noix torréfiées, une expérience gustative savoureuse et équilibrée t'attend.
Ce qui est beau avec ces barres : tu peux varier les ingrédients assez librement. Tu n'aimes pas les canneberges ? Alors prends des pruneaux séchés, des abricots ou ce que tu préfères. Il en va de même pour les noix — noix de cajou, noix, noisettes ou amandes conviennent tout aussi bien.
Essaie absolument cette recette.
Ingrédients
Pour le mélange de muesli
Étape par étape
Mélange de muesli
Préchauffer le four et torréfier les graines
Préchauffe le four à 160 °C chaleur tournante. Répartis le sésame et les graines de lin sur une plaque recouverte de papier cuisson et torréfie les graines 3 à 5 minutes. Le four reste ensuite allumé — les barres y passeront plus tard à la même température.
Mélanger les ingrédients secs
Hache grossièrement les cranberries et les pistaches, afin que les morceaux soient un peu plus petits, et mélange-les avec les autres ingrédients secs dans un grand bol. Les graines torréfiées ne s'ajoutent que plus tard.
Sirop et finition
Faire bouillir le sirop
Le sirop est ce qui maintient le tout ensemble à la fin. Mets le beurre, le sucre de canne, le sirop de glucose et le miel dans une casserole et porte brièvement à ébullition. Tu n'as pas besoin d'une température précise — le sirop doit bouillonner une bonne fois, rien de plus.
Mélanger, remplir, presser
Verse le sirop sur le mélange de muesli, ajoute les graines torréfiées et mélange bien le tout. Répartis la masse uniformément dans le moule en silicone — environ 20 g par cavité — et presse-la fermement avec une petite cuillère. Plus tu presses fort, mieux les barres tiendront ensemble par la suite.
Cuire et laisser refroidir complètement
Enfourne les barres 10 à 15 minutes dans le four préchauffé. Vient ensuite le seul moment où de la patience est nécessaire: laisse les barres refroidir complètement avant de les démouler. Chaudes, elles se cassent; froides, elles se détachent d'un seul morceau.
Barres de céréales saines
Ingrédients
Pour le mélange de muesli
Pour le sirop
Préparation
- Torréfier : Préchauffer le four à 160 °C chaleur tournante, torréfier le sésame et les graines de lin 3–5 min.
- Mélanger : Hacher grossièrement les cranberries et les pistaches, puis mélanger avec les autres ingrédients secs.
- Sirop : Porter brièvement à ébullition le beurre, le sucre de canne, le sirop de glucose et le miel.
- Remplir : Incorporer le sirop et les graines torréfiées, environ 20 g par empreinte, bien presser.
- Cuire : 10–15 min. à 160 °C chaleur tournante, puis laisser refroidir complètement et démouler.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Conservation & durée de conservation
Tout pour cette recette
Recommandé par notre atelier de pâtisserie — exactement les tailles avec lesquelles la recette a été testée.
Ingrédients
Sirop de glucose, 350g
Nibs de cacao, 100g
Framboises, lyophilisées 30 g
Pistaches décortiquées, 50 g
Sucre muscovado, 200 g
Accessoires
Moule en silicone barre 8 x 3 cm 12 pièces
Grattoir en caoutchouc rouge, petit
Livraison en 1–2 jours ouvrables · Livraison gratuite dès CHF 100*
Le complément idéal
Pas nécessaire pour la recette — mais ça va bien avec.
Grattoir en caoutchouc bleu clair, petit
Moule en silicone Financier 4,9 x 2,6 cm, 20 pièces
Grattoir en caoutchouc rose, petit
Grattoir en caoutchouc noir, petit
Pour une réussite garantie
Si tu ne fais que déposer la masse légèrement dans les moules, tu obtiendras des miettes plutôt que des barres au démoulage. Tasse-la bien avec le dos de la cuillère — au besoin, aide-toi du pouce.
Les barres doivent être complètement refroidies avant de les sortir du moule. Le Sirop ne durcit qu'en refroidissant — c'est lui qui fait tout tenir ensemble.
Les cranberries peuvent être remplacées par des pruneaux ou des abricots séchés, les pistaches par des noix de cajou, des noix, des noisettes ou des amandes. Conserve simplement le poids total, ainsi la proportion avec le Sirop reste correcte.
Questions fréquentes
Le Sirop de glucose rend le Sirop souple et l'empêche de cristalliser. On peut aussi s'en passer — prends alors 45 g de sucre de canne au lieu de 30 g plus le Sirop de glucose. Les barres deviendront un peu plus cassantes.
Deux semaines, dans un emballage hermétique et à température ambiante. L'humidité est le seul ennemi — elle ramollit les barres.
Pour des barres régulières, oui. En dépannage, tu peux étaler la masse sur une plaque dans un cadre sur environ 1,5 cm d'épaisseur, la cuire, la laisser refroidir puis la couper en bandes.
Imprimer la recette
Choisissez ce qui doit apparaître sur l'impression.
Produits associés
Glucose, 350g
Nibs de cacao, 100g
Framboises, lyophilisées 30 g
Moule en silicone Barres 8 x 3 cm 12 pièces
Grattoir en caoutchouc bleu clair, petit
Pistaches décortiquées, 50 g
Moule en silicone Financier 4,9 x 2,6 cm, 20 pièces
Grattoir en caoutchouc Rouge, petit
Grattoir en caoutchouc Rose, petit
Grattoir en caoutchouc Noir, petit
Sucre Muscovado, 200 g
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