Pistaches décortiquées, 50 g

Pistaches décortiquées, 50 g

Une délicieuse glace à la pistache en été et, pour Noël, quelques chocolats raffinés à la pistache. Ces gourmandises peuvent être réalisées très facilement avec du massepain de pistache et de la pâte de pistache, mais elles ne sont parfaites que lorsqu'elles sont correctement décorées. Pour cela, il suffit de coller une seule pistache entière sur la praline trempée. Pour obtenir une glace parfaite, il suffit de mélanger de petits morceaux de pistache à la pâte.

Pistaches entières - Utilisation

Les délicieuses noix vertes ont une saveur unique, très appréciée en cuisine. Hachées ou entières, elles peuvent apporter une note aromatique légèrement exotique aux salades et autres plats, ou simplement être grignotées entre les repas comme petit en-cas. Il existe de nombreuses façons délicieuses de les préparer en sucré ou en salé et les pistaches d'un vert intense sont également très élégantes en décoration.

Décoration de pralines

Utilisez des coques de pralinés, remplissez-les et fermez les corps creux avec de la couverture tempérée. Vous pouvez maintenant enfoncer légèrement une pistache entière ou coupée en deux dans la couverture.

Pour décorer les truffes, roulez les boules creuses remplies et fermées avec un peu de couverture dans vos mains jusqu'à ce que toute la boule soit recouverte d'une très fine couche. Pour ce faire, portez des gants en caoutchouc non poudrés. Roulez ensuite la praline dans des pistaches finement hachées.

Les pralines coupées sont particulièrement raffinées. Pour cela, étalez du massepain à la pistache sur 5 mm d'épaisseur et étalez dessus une ganache au chocolat un peu plus ferme (100 g de crème, 100 g de couverture). Lorsque la plaque de ganache ainsi obtenue a pris au réfrigérateur, vous pouvez enduire le côté massepain d'un peu de couverture et couper la plaque en morceaux de même taille. Les pralines sont recouvertes d'une fine couche de couverture à l'aide d'une fourchette à tremper. Déposé sur un papier sulfurisé, le praliné peut enfin être décoré d'une pistache entière ou coupée en deux.

Fourrage de macaron

Pour les macarons aux noix, préparez une crème au beurre très simple avec 90 g de beurre mou et 60 g de sucre en poudre. Pour cela, battez les deux en mousse. Il faut ensuite mélanger les pistaches jusqu'à obtenir une belle pâte. Il faut 120 g de cette pâte. Ajoutez la pâte à la crème au beurre avec quelques pistaches finement hachées, mélangez et mettez au frais. Vous pouvez déjà terminer vos macarons avec une délicieuse garniture.

Fourrage pour tartes et éclairs

Pour apporter le délicieux arôme de pistache à vos gâteaux et éclairs, il faut réduire en purée environ 120 g de pistaches jusqu'à obtenir une belle pâte. Cette pâte est ensuite mélangée à 300 g de crème vanille prête à l'emploi. Vous trouverez la recette de la crème vanille ici . Selon votre goût, vous pouvez également ajouter quelques morceaux de pistache. La garniture peut ainsi être versée dans les éclairs ou la tarte à l'aide d'une poche à douille.

Grignotage

Au lieu de simples pistaches salées, vous pourriez aussi préparer de délicieuses friandises épicées à grignoter. Mélangez les pistaches avec très peu d'huile végétale, du sel et d'autres épices. Selon votre goût, vous pouvez par exemple ajouter du piment, du paprika ou un peu de poivre au mélange. Faites griller les pistaches au four à 150 °C sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Remuez toujours légèrement avec une cuillère en bois pour éviter que les noisettes ne brûlent. Après 10 à 15 minutes, ces délicieuses friandises sont prêtes à être dégustées.