Fabriquer soi-même une roulade décorative

Name: Fabriquer soi-même une roulade décorative
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Suisse
Ingredients: 35 g de beurre | mou; 35 g de sucre en poudre; 12 g de blanc d'œuf; 35 g de farine blanche

FAIRE SOI-MÊME UNE ROULEAU DÉCORATIF

Tu as envie d'un délicieux roulé à la génoise et tu souhaites embellir ta création avec une décoration unique ? Alors, le kit de décoration pour roulé à la génoise est exactement ce qu'il te faut ! Grâce à cette pâte décorative, tu peux très facilement réaliser ta propre décoration et apporter à ton roulé à la génoise une touche personnelle parfaite. Laisse libre cours à ta créativité et surprends tes invités avec une décoration rapide à réaliser mais néanmoins glamour.
La recette de la « Dekor Roulade » pour génoise est on ne peut plus simple. Il te suffit d’un pochoir pour la pâte à décoration, d’un peu de colorant alimentaire et de la pâte pour un roulé à la génoise. Bien sûr, tu peux aromatiser aussi bien la génoise que la pâte à décoration avec quelques gouttes d’arôme.
Réaliser ta propre décoration est très simple et, grâce à notre guide étape par étape, tu y arriveras à coup sûr !
Quelle que soit l’occasion pour laquelle tu souhaites servir ce roulé à la génoise, la roulade décorative s’adapte à toutes les situations. Que ce soit pour fêter un anniversaire, organiser une fête ou simplement concocter un délicieux dessert, cette décoration rapide ravira vos invités.
Alors, laissez libre cours à votre créativité et transformez votre roulé en un véritable chef-d’œuvre. Essayez-la et découvrez une nouvelle façon de décorer vos gâteaux roulés : rapide, simple et irrésistiblement délicieuse !

Principaux chiffres clés

Quantité : 1 plaque

Temps de cuisson : environ 10 minutes

Niveau de difficulté : facile

Conservation :1 semaine

Recette de pâte à décor colorée

Beurre \| ramolli		35 g
Sucre glace		35 g
Blanc d'œuf		12 g
de farine blanche		35 g
Colorant alimentaire ProGel		Un peu

Recette de pâte décorative au cacao

Beurre \| ramolli		30 g
Sucre glace		30 g
Blanc d'œuf		30 g
de farine blanche		30 g
Colorant alimentaire ProGel		5 g

Recette de roulé à la génoise

Jaune d'œuf		80 g
de sucre cristallisé \| Partie 1		25 g
Blanc d'œuf		50 g
Sucre cristallisé \| Partie 2		25 g
Farine blanche		25 g

Poudre de blanc d'œuf pasteurisé 100 g

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 8,50

Progel gel couleur framboise, 25 g

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 6,40

Mixeur à main Clever Mix

Quantité prête à l'envoi: 6

CHF 94,90

Préparation de la pâte décorative

Mets le beurre ramolli et le sucre glace dans un saladier, puis bats les ingrédients au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoute ensuite le blanc d'œuf et incorpore-le bien.

Tu peux maintenant colorer la pâte décorative à ta guise avec du colorant alimentaire (utilise exclusivement des colorants en gel ou en pâte) ou du cacao en poudre. N'oublie pas que si tu colores la pâte avec du cacao en poudre, tu dois également utiliser la recette de la pâte au cacao.

Dès que la pâte décorative a la couleur souhaitée, tu peux ajouter la farine et mélanger brièvement.

Mélange la préparation à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Place le pochoir à roulé décoratif de ton choix sur du papier sulfurisé (l'idéal est de placer directement une plaque à gâteau en dessous).

Déposez ensuite un peu de préparation décorative sur le pochoir et étalez-la grossièrement à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

Étalez ensuite la pâte uniformément sur le pochoir à l'aide d'une spatule métallique et appuyez bien pour la faire adhérer. Passez plusieurs fois la spatule métallique sur le pochoir pour racler l'excédent de pâte. Répétez ces étapes jusqu’à ce que le papier sulfurisé soit entièrement recouvert de cœurs. Pour finir, retirez délicatement le pochoir du papier sulfurisé et placez la pâte décorative au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour qu’elle refroidisse. Pendant ce temps, vous pouvez déjà préparer la pâte à génoise.

Grattoir en caoutchouc bleu clair, grand

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 9,90

Cornet métallique

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 14,90

Tapis Roulade Coeurs, petit 30x20cm

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 12,90

Préparation de la farce pour les roulades

Battez les jaunes d'œufs avec le sucre cristallisé (partie 1) jusqu'à ce que le mélange pâlisse, devienne mousseux et double nettement de volume.

Bats ensuite les blancs d'œufs avec le sucre cristallisé jusqu'à obtenir des blancs en neige brillants et fermes. Incorpore-les ensuite en 2 ou 3 fois au mélange mousseux de jaunes d'œufs.

Tamis à farine à une main

Quantité prête à l'envoi: 13

CHF 14,90

Jeu de bois à dérouler 6 pièces

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 12,90

Pour finir, tu dois tamiser la farine dans la préparation des roulades, puis l'incorporer à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

Finition de la roulade décorative

Préchauffe le four à 210 °C en mode chaleur tournante.

Sors la pâte à décor étalée du réfrigérateur, place deux rouleaux à pâtisserie (5 mm) de chaque côté et dépose la pâte à roulé préparée par-dessus. Tu dois maintenant bien l'étaler et, de préférence, l'aplatir à l'aide d'une spatule coudée.

Une fois la pâte bien répartie, le mieux est de prendre un autre rouleau à pâtisserie et de le passer en travers des deux autres. Cela te permettra de lisser la pâte. Retire ensuite les rouleaux à pâtisserie et fais cuire le roulé au four préchauffé à 210 °C (chaleur tournante) pendant environ 10 minutes.

Sors la roulade cuite du four et saupoudre légèrement le dessus de sucre cristallisé (le sucre sert de couche de séparation et empêche la pâte de coller au papier sulfurisé).

Placez ensuite une feuille de papier sulfurisé sur la face saupoudrée de sucre, tenez la roulade par les deux coins, retournez-la de 180 degrés avec le papier sulfurisé et posez-la sur votre plan de travail. Vous ne devez jamais replacer la roulade sur la plaque chaude, car elle risquerait de continuer à se dessécher et de perdre son élasticité. Retirez maintenant délicatement le papier sulfurisé et saupoudrez généreusement ce côté de sucre cristallisé. Là encore, le sucre forme une couche de séparation, ce qui est très important si tu places ensuite la roulade dans un cercle à gâteau muni d’une bande d’insertion.

Pour finir, découpe la roulade comme tu le souhaites ou utilise-la telle quelle et garnis-la de la garniture de ton choix !