Fabriquer soi-même des lapins de Pâques en chocolat

Name: Fabriquer soi-même des lapins de Pâques en chocolat
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 1
Cuisine: Suisse
Ingredients: 150 g de couverture | Lait, tempéré

Fabriquer soi-même un lapin de Pâques : le tutoriel idéal à réaliser chez soi

Avec l'arrivée du soleil, non seulement les premiers signes du printemps se font sentir, mais Pâques approche aussi à grands pas. Pour que ta fête de Pâques soit parfaite, un lapin de Pâques en chocolat est bien sûr indispensable. Tu trouveras désormais au supermarché un large choix de lapins de Pâques, mais rien ne vaut un lapin en chocolat fait maison. Dans cet article, nous te montrons comment réaliser toi-même ton propre lapin de Pâques en chocolat. L'avantage de le faire soi-même, c'est que tu peux vraiment le décorer à ta guise.

Ce dont tu as besoin

Couverture | foncée, tempérée

Couverture | blanche, tempérée

Couverture | au lait, tempérée

Beurre de cacao | liquide, en petite quantité

Colorant en poudre | liposoluble, couleurs au

selonvos envies

Forme en polycarbonate

Grattoir métallique

Pinceau en silicone

Cornet

Lindt Couverture Blanc 0.5 kg

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 19,90

Lindt Couverture Lait 0.5 kg

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 17,90

Lindt Couverture Foncé 0.5 kg

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 17,50

Comment décorer correctement un moule à chocolat

Il est tout simplement très important d'utiliser de la couverture tempérée. Peu importe que tu utilises de la couverture blanche, noire ou au lait. Choisis celle que tu préfères. Tu ne sais pas comment tempérer correctement la couverture ? Cet article de blog t'explique tout en détail !

Voici comment faire :

Le plus important lors du moulage de figurines, c'est de bien polir le moule dès le début, afin que le lapin de Pâques soit vraiment brillant une fois terminé. Pour le polissage, utilise de préférence du papier essuie-tout et nettoie ainsi chaque recoin du moule. Veille surtout à bien pénétrer dans les creux afin qu'ils soient eux aussi bien polis.

Remplis maintenant un cornet de couverture noire à température ambiante, coupe une petite pointe et peins avec le chocolat toutes les zones qui doivent être foncées. N’oublie jamais que le lapin de Pâques a un recto et un verso. Important : commence par dessiner les pupilles du personnage. On oublie souvent que le maquillage d’un tel personnage repose sur un système de couches : on remplit d’abord l’œil de couverture blanche, puis on dessine la pupille après coup. C’est toutefois une erreur, car on ne voit alors plus du tout la pupille. On procède de l’extérieur vers l’intérieur. Une fois que tu as rempli de couverture foncée toutes les zones du moule que tu souhaites voir foncées, tu dois les laisser sécher brièvement. Attends environ 5 minutes. Retourne de temps en temps le moule en forme de lapin pour vérifier que tu as bien colorié toutes les zones, sinon la couleur du chocolat avec lequel tu vas couler le lapin transparaîtra plus tard. Selon la couverture utilisée, cela peut donner un résultat moins esthétique.

Une fois le chocolat appliqué, tu peux désormais colorier les zones claires de ton lapin de Pâques avec la couverture blanche. Utilise à nouveau un cornet muni d’un petit embout. Tu peux maintenant colorier l’œil, puisque la pupille a déjà été dessinée. Dans ce cas, il est également important que la couche inférieure soit déjà sèche, sinon elle fondrait et ta figurine maison se retrouverait sans pupille. Remplis à nouveau toutes les zones et laisse également sécher cette couche.

Si tu souhaites colorer certaines parties de ton lapin, c'est le moment idéal pour le faire. Pour cela, fais fondre délicatement environ 1 cuillère à café de beurre de cacao au bain-marie. Ne chauffe pas le beurre de cacao à plus de 40 °C. Il n’est pas nécessaire de le tempérer, car la quantité est si faible qu’elle n’aura aucune influence sur la couverture tempérée. Versez maintenant de la poudre colorante liposoluble dans un saladier. Selon l'intensité de la couleur souhaitée, vous devrez utiliser plus ou moins de poudre. Ajoutez ensuite le beurre de cacao fondu à la poudre colorante dans le saladier et mélangez jusqu'à ce que tous les pigments de couleur soient dissous. Vous pouvez maintenant ajouter de la couverture blanche tempérée et homogénéiser le mélange. À l'aide d'une poche à douille, remplissez toutes les zones que vous souhaitez colorer.

Cornet métallique

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 14,90

Beurre de cacao 250 g

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 21,50

Comment couler soi-même correctement un moule à chocolat

Prends ensuite un pinceau en silicone (nous te déconseillons les pinceaux à cheveux, car ceux-ci ont tendance à perdre des poils et risquent ainsi de salir ta figurine de lapin) et badigeonne le moule de chocolat de couverture au lait tempéré. Il suffit d'appliquer une couche très fine ; l'essentiel est d'éviter les bulles d'air. Passe également le pinceau sur les parties de la figurine déjà décorées.

Une fois que tu as maquillé et peint les deux moitiés du lapin de Pâques, tu peux maintenant t'aider d'une spatule métallique pour nettoyer les bords de la figurine. Cette étape est très importante, car si tu ne nettoies pas correctement ton moule, tu risques d'avoir des difficultés à démouler ta figurine en chocolat maison ou d'obtenir des bords irréguliers. Une fois que tu as bien retiré l'excédent de couverture de ton moule, tu peux maintenant l'assembler. Ajoute une pince de chaque côté et une autre sur le bord supérieur. Les pinces sont un peu difficiles à fixer, mais elles garantissent que les moules restent bien assemblés.

miniSchoggi tempéreuse pour couverture et chocolat

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 99,00

Grande spatule

Quantité prête à l'envoi: 19

CHF 25,50

Plaque à gâteaux 43 x 32 cm

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 34,90

Tiens maintenant le moule légèrement incliné au-dessus de ton appareil de tempérage, aide-toi d'une louche et remplis entièrement le moule en forme de lapin avec la couverture tempérée. Tapote ensuite le moule avec le dos d'une spatule afin que toutes les bulles d'air remontent à la surface et que la couverture puisse bien se répartir de manière homogène. Retourne ensuite le moule et laisse tout le chocolat s'écouler hors du moule en forme de lapin de Pâques.

Moule à chocolat Lapin de Pâques Bunny

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 67,90

Spatule de mélange

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 6,90

Cuillère à sauce 30 cm

Quantité prête à l'envoi: 2

CHF 11,50

Là encore, tu dois tapoter le moule pour que l'excédent de chocolat s'écoule et que la figurine que tu as moulée toi-même n'ait pas des parois trop épaisses. Une fois le chocolat écoulé, tu peux passer une spatule sous le bord pour le nettoyer, puis placer le moule au réfrigérateur pendant environ 5 minutes.

Après cette courte pause de refroidissement, tu dois maintenant déposer un morceau de papier sulfurisé sur une plaque à gâteau, y verser environ une louche de couverture tempérée et l'étaler uniformément à l'aide d'une spatule. Passe 2 à 3 fois la paume de ta main sur le bord inférieur du lapin que tu as fabriqué toi-même afin de réchauffer légèrement le chocolat, puis pose-le sur la surface de couverture que tu viens de lisser. Il est important de le réchauffer avec la main, car cela permet au chocolat du moule de mieux adhérer à la surface fraîche et d’obtenir ainsi une fixation solide au fond, qui ne risque pas de se détacher.

Remets maintenant le moule au réfrigérateur pendant encore 5 minutes. Une fois ce temps écoulé, tu dois absolument retirer les pinces, puis remettre le moule au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes. Si tu ne retires pas les pinces, la pression exercée sur le moule sera trop forte et ton lapin de Pâques, que tu as mis tant de soin à réaliser toi-même, risque de se casser dans le moule.

Au bout des 20 minutes de refroidissement, tu peux sortir ton lapin de Pâques moulé maison du réfrigérateur. Secoue très légèrement le moule : cela permettra à l'excédent de chocolat de se détacher du fond et tu n'auras du chocolat qu'à l'endroit où se trouve ton moule. Passez maintenant délicatement une spatule le long du bord du moule à chocolat et faites-en le tour complet. Ce geste permet à l’air de pénétrer dans le moule et votre lapin de Pâques fait maison se détache presque tout seul. Il ne vous reste plus qu’à retirer délicatement d’abord une moitié vers l’arrière, puis l’autre.Tu aimerais faire cela avec ton enfant ou voir comment ça se passe en direct avant de mouler toi-même des figurines à la maison ? Alors n’hésite pas à participer à notre atelier de moulage de lapins de Pâques.

Colorant en poudre liposoluble ou colorant à base de beurre de cacao ?

Tu veux colorer ton lapin de Pâques ? Voici ce à quoi tu dois faire attention.

Si tu souhaites, par exemple, colorer des pralines ou des tablettes de chocolat, les parsemer de couleur ou les décorer, nous te recommandons d’utiliser du beurre de cacao déjà coloré. Celui-ci présente l’avantage de ne nécessiter qu’un bref passage dans de l’eau chaude avant d’être prêt à l’emploi. Le beurre de cacao devient très liquide et convient donc parfaitement pour créer des éclaboussures colorées sur des moules ou pour peindre des moules à pralinés. Cette consistance liquide peut toutefois te jouer des tours si tu travailles avec des figurines en chocolat. Si tu essaies de peindre le moule à chocolat à l'aide d'un pinceau, il se peut que la couleur coule vers le bas, se mélange à ton travail précédent et « salisse » ainsi celui-ci.

C'est pourquoi nous te recommandons d'utiliser de la peinture en poudre liposoluble lorsque tu réalises toi-même des figurines en chocolat. Grâce à la couverture qui y est mélangée, celle-ci a une consistance presque aussi épaisse que la couverture pure et, grâce au beurre de cacao ajouté, elle garantit également un résultat aux couleurs éclatantes. Pour les créations de pralines ou les tablettes de chocolat, nous te déconseillons toutefois cette méthode de coloration, car sa consistance z.B. ne te permettra pas de réaliser de fines éclaboussures. Les dégradés de couleurs sont également plus difficiles à obtenir avec cette méthode, qui est par ailleurs totalement inadaptée à l'aérographe.

Informations de base importantes

Le moule idéal

Des moules esthétiques, d’une qualité irréprochable et haut de gamme, permettant de réaliser soi-même des figurines en chocolat, sont absolument indispensables pour la fabrication des lapins de Pâques. Cela vaut de manière générale pour tous les produits en chocolat moulés. Pour les figurines, les pralines, les tablettes de chocolat et autres produits en chocolat, n’utilisez jamais de moules en silicone. Les moules en silicone ne permettent jamais d'obtenir le magnifique éclat que l'on obtient avec un moule en polycarbonate. De plus, les moules en silicone ne sont pas assez stables et les produits en chocolat risquent de sortir déformés. Réservez les moules en silicone à la pâtisserie et aux desserts qui doivent être congelés.

État du moule

Pour réaliser vous-même des figurines en chocolat, utilisez exclusivement des moules en métal et en plastique en parfait état. Chaque rayure et chaque zone rouillée ou non galvanisée ont un impact négatif sur l'aspect de la pièce moulée. Si vos moules présentent des résidus de chocolat, ne les retirez jamais à l'aide d'un objet dur ou pointu, mais plutôt à l'eau chaude. C'est la seule façon de garantir que vos moules restent en bon état pendant longtemps.

Polissage du moule

Pour que le moulage puisse se faire rapidement et sans difficulté, le moule doit être bien préparé. Lave les moules à l'eau chaude savonneuse, puis rince-les soigneusement à l'eau chaude. Essuie ensuite entièrement les moules avec un chiffon sec jusqu'à ce qu'il ne reste plus aucune trace d'humidité. Pour finir, tu dois polir le moule avec du coton propre ou du papier essuie-tout afin que ta création en chocolat ait un bel éclat.

Puis-je utiliser n'importe quel chocolat ?

Pour réaliser vous-même des produits en chocolat, veuillez utiliser exclusivement de la couverture. Celle-ci est de meilleure qualité, a un meilleur goût et, surtout, est plus fluide, ce qui est extrêmement important pour la fabrication artisanale de figurines moulées. Dans notre boutique en ligne, nous proposons une large gamme de couvertures de haute qualité. Il est également important de toujours tempérer la couverture au préalable, car sans ce processus, la figure ne brillera pas, deviendra grise ou ne pourra tout simplement pas être démoulée. Dans notrearticle de blog, tudécouvrirascomment tempérer correctement la couverture. Tu peux également suivre notrecours sur le tempérage de la couverture.

Le lapin reste collé au moule

La plupart du temps, le chocolat ne colle au moule que s'il n'a pas été correctement tempéré. Effectuez donc un test de tempérage avant de réaliser chaque préparation au chocolat.

De plus, un tel moule à chocolat a besoin de suffisamment de temps au réfrigérateur pour refroidir complètement. Si vous avez sorti le moule trop tôt, remettez-le simplement au frais pendant environ 10 minutes supplémentaires.

Conservation et durée de conservation

Une fois moulée, la figurine en chocolat se conserve jusqu'à 6 mois dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.

Fabriquer soi-même des lapins de Pâques en chocolat

Fabriquer soi-même un lapin de Pâques : le tutoriel idéal à réaliser chez soi

Ce dont tu as besoin

Comment décorer correctement un moule à chocolat

Voici comment faire :

Comment couler soi-même correctement un moule à chocolat

Colorant en poudre liposoluble ou colorant à base de beurre de cacao ?

Informations de base importantes

Conservation et durée de conservation

Lindt Couverture Lait 0.5 kg

Cornet métallique

Pinceau en silicone, 20 cm

Grande spatule

Plaque à gâteaux 43 x 32 cm

Températeur professionnel pour couverture et chocolat

miniSchoggi tempéreuse pour couverture et chocolat

Thermorégulateur 3.5 litres, qualité professionnelle

Lindt Couverture Lait 2.5 kg

Cuillère à sauce 30 cm

Beurre de cacao 250 g

Moule à chocolat Lapin de Pâques Bunny

Moule à chocolat Lapin dans l'œuf

Moule à chocolat Lapin & Canard

Moule à chocolat Bébé lapin

Moule à chocolat I love You Lapin

Lindt Couverture Lait 2.5 kg

Lindt Couverture Foncé 2.5 kg

Felchlin Couverture Grand Cru Grenada 38 % 2.0 kg

Couverture de lait Valrhona, Jivara 40%, 1 kg

Valrhona Couverture Blonde, Dulcey 35%, 1 kg

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