La meilleure recette de biscuits à l'anis
Biscuits à l'anis faits maison
Les biscuits à l'anis se déclinent sous les formes les plus variées. Nous avons eu l'idée de les découper à l'aide de nos magnifiques emporte-pièces en forme d'anis. Tu obtiendras ainsi, sans trop d'efforts, une multitude de biscuits à l'anis variés et adorables. L'avantage de cette pâte, c'est qu'elle est en réalité très simple à réaliser. La seule chose qui pourrait dissuader certains de préparer ces délicieux biscuits de Noël, c'est le temps de repos nécessaire. Mais bon, ce n'est pas du temps que tu dois consacrer toi-même. Pas du tout. La pâte doit simplement reposer un moment à température ambiante. Bon, d’accord, ça fait 24 heures, mais pendant ce temps-là, tu peux quand même faire ce que tu veux. La préparation est tout sauf compliquée et le gaufrage des petits gâteaux à l’anis est presque méditatif et, en tout cas, très amusant. Il te suffit de choisir tes motifs préférés parmi une multitude de formes très variées. Parcours notre boutique en ligne, commande tes moules artistiques et lance-toi dans la pâtisserie !
Pour tous ceux qui préfèrent avoir tout cela sous forme imprimée, il existe un simple fichier PDF à imprimer chez soi.
Principaux chiffres clés
Quantité : environ 20 pièces
Temps de séchage : 24 heures
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
Température : 170 °C, four à chaleur tournante
Niveau de difficulté :moyen
Ingrédients
| sucre cristallisé | 100 g |
| Œuf entier | Œuf battu | 50 g |
| Anis | entier | 1,5 g |
| Farine blanche | 100 g |
Fabrication
Bats le sucre et les œufs dans un robot ménager jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanc. Selon la quantité indiquée dans la recette, cela prend entre 15 et 30 minutes. C'est pourquoi nous te recommandons vivement d'utiliser un robot ménager pour cette étape.
Dès que le mélange a été battu suffisamment longtemps et qu'il est bien aéré, tu peux régler le batteur sur la vitesse la plus basse et ajouter environ 1/3 de la farine. Tamise la farine avant de l'incorporer pour qu'elle soit bien fine.
Une fois la farine incorporée, tu peux également ajouter les graines d'anis et les mélanger à leur tour à feu doux. Verse le reste de la farine sur ton plan de travail et forme un grand puits avec tes mains. Tu dois maintenant verser le mélange d'œufs mousseux dans ce puits.
À l'aide d'une spatule métallique ou d'une spatule à pâte, incorporez progressivement la farine au mélange mousseux. La préparation devient de plus en plus épaisse à mesure qu'elle absorbe la farine. Continuez à incorporer la farine avec la spatule métallique jusqu'à ce que la pâte devienne plus ferme.
Formez une grosse boule de pâte à l'aide dela corne en métal, saupoudrez votre plan de travail de farine et déposez-y la pâte.Couvrez-laensuite d'untorchonet laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Cela permettra de la rendre moins collante.
Une fois le temps de repos écoulé, tu dois pétrir brièvement la pâte à la main (elle ne devrait presque plus coller) puis l'étaler sur un plan de travail fariné à l'aide derouleaux à pâtisseriejusqu'à obtenir une épaisseur de 5 mm. Découpez ensuite la pâte à l'aide d'unemporte-pièce rond dont la taillecorrespondapproximativement à celle dumoule à gaufres.
Badigeonnele moule en forme d'anis d'un peu d'huile (si tu en as mis trop, tu peux l'éponger avec un peu de papier absorbant), saupoudre-le légèrement de farine, puis enfonce la pâte découpée dans le moule. Tasse-la légèrement en veillant à bien remplir chaque alvéole.
Démoulez délicatement la pâte (en général, elle se détache toute seule lorsque vous inclinez le moule) et disposez les biscuits à une certaine distance les uns des autres sur une plaque à pâtisserie beurrée. Laissez la pâte sécher ainsi à température ambiante pendant 24 heures. Ne la couvrez pas !
Enfin, faites cuire les Chräbeli séchés dans un four préchauffé à 170 °C en mode chaleur tournante pendant 10 à 12 minutes.
Conservation et durée de conservation
Dans une boîte à biscuits, ils se conservent jusqu'à 4 semaines. N'oublie pas que plus ils vieillissent, plus ils durcissent.
Au congélateur, tu peux sans problème conserver les Chräbeli pendant 2 mois.
Informations nutritionnelles pour 100 g
Valeur énergétique en kJ :1 378 kJ |Valeur énergétique en kcal:327 kcal |Lipides :2 g, dont acides gras saturés : 0,6 g |Glucides :69 g, dont sucres : 41 g |Protéines :6 g |Sel :0,06 g
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Commentaires
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Zubereitung Chräbeli
Par :Claudia Derungs Le 20/10/2024Das Rezept klingt super und ich möchte es gerne für Chräbeli anwenden. Wie muss ich nach der Zubereitung des Teiges vorgehen?
Répondu par : Nicholas Burk Le 21/10/2024
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Aenisguetzli mit Springerle-Model
Par :Lisbeth Troxler Le 08/10/2022Danke für Ihr Rezept, immer toll was von Ihnen zu lernen.
Leider sind sie mir nicht sooo gut geraten, hatte Schwierigkeit zum herauslösen und nach dem
backen war das schöne Motiv weg.Répondu par : Thomas Ramseier Le 09/10/2022
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