Emporte-pièces à éjecteur

Un emporte-pièce à éjecteur résout le problème le plus fréquent de la pâtisserie : la pâte ne reste plus coincée dans la forme. Une pression sur le poussoir, et le biscuit se dépose proprement sur la plaque. Vous trouverez dans cette catégorie des emporte-pièces à éjecteur pour toute l'année – cœurs, étoiles, fleurs, animaux, anneaux pour sablés à la confiture et biscuits de Linz, ainsi que des motifs de Pâques et de Noël.

Quels emporte-pièces à éjecteur proposons-nous ?

• Pour sablés à la confiture et biscuits de Linz : emporte-pièces Linzer avec éjecteur cœur ou étoile, étoiles à éjecteur de 4 et 4,8 cm, une rosace à éjecteur ainsi que des cœurs et étoiles ondulés.
• Pour toute l'année : cœurs, fleurs et animaux pour les anniversaires, la fête des mères ou simplement pour le plaisir.
• Pour Pâques : des motifs de printemps et de Pâques pour vos biscuits de Pâques.
• Pour Noël : entre autres Saint-Nicolas, lutin, bonhomme en pain d'épices, bonhomme de neige, pingouin, sapin, flocon de neige et l'inscription «Best Wishes».

Comment fonctionne l'éjecteur ?

Vous découpez comme d'habitude, soulevez l'emporte-pièce avec la pâte et appuyez sur le poussoir : le biscuit tombe proprement sur la plaque. Selon le modèle, le poussoir imprime en même temps un motif dans la pâte. C'est particulièrement utile pour les motifs filigranes, les pâtes molles ou collantes et quand les enfants participent : plus besoin de sortir la pâte de la forme avec les doigts.

Conseils de notre atelier

Refroidissez bien la pâte et trempez régulièrement l'emporte-pièce et le poussoir dans la farine : la pâte se détache encore plus facilement. Les motifs imprimés restent plus nets si la pâte gonfle peu – une pâte sablée comme pour les Spitzbuben convient bien. Lavez les emporte-pièces à la main à l'eau chaude après usage et séchez-les bien, pour que la pâte ne se loge pas dans le mécanisme. Pour le biscuit double classique à la confiture, toutes les formes se trouvent parmi les emporte-pièces pour sablés à la confiture, et la recette dans notre blog : Spitzbuben, la recette classique.

Questions fréquentes

Un éjecteur est-il utile pour une pâte collante ?

Oui, justement. Le poussoir fait sortir le biscuit sans le déchirer. Si la masse colle beaucoup, trempez de temps en temps l'emporte-pièce dans la farine ou le sucre.

Où trouver d'autres motifs ?

Les formes de Noël sans éjecteur se trouvent parmi les emporte-pièces de Noël, toutes les autres formes pour l'année entière parmi nos emporte-pièces.