Bûche de Noël

La bûche de Noël est le dessert de fête par excellence : une «bûche» allongée, joliment décorée, qui trône au milieu de la table. En Suisse aussi, elle est devenue un classique – en version roulée traditionnelle ou en bûche entremets moderne avec insert. Vous trouvez ici tout ce qu'il faut : moules à bûche, inserts et tapis en silicone, ainsi que boîtes et supports pour que votre bûche arrive intacte sur la table.

Quelle bûche vous correspond ?

• Bûche roulée : la version traditionnelle. Un biscuit fin est garni de crème ou de ganache, roulé puis recouvert de chocolat ; à la fourchette, vous dessinez l'écorce. Une plaque suffit – ou un tapis en silicone si vous voulez un biscuit décoré.
• Bûche entremets avec insert : la version pâtissière. Dans le moule à bûche, vous superposez mousse, insert congelé – gelée de fruits, crémeux ou couche croustillante – et une base en biscuit. Vous démoulez ensuite la bûche congelée et la glacez.
• Bûche glacée : glace ou parfait congelé dans le moule, démoulé et servi directement sortant du congélateur. Là aussi, un insert crée la surprise à la découpe.

Notre assortiment pour la bûche

Parmi les moules & tapis pour bûche, vous trouvez des moules en silicone de 25 cm – classiques, rainurés, ondulés ou au design «Atomic», «Skyline» et «Sternenlicht» –, le moule bûche 3D Instant, le bonhomme de neige Frosty et le moule Silikomart midi bûche pour des portions individuelles. Des inserts en silicone et en PVC donnent sa forme à la garniture, et 13 tapis en silicone à motifs – bois, flocons, arabesque ou matelassé – apportent le relief. Côté emballages & supports pour bûche, vous trouvez des boîtes à bûche de 25 à 35,5 cm, des emballages verts avec poignées et des supports dorés de 29 et 35 cm.

Conseils de notre atelier

Prévoyez deux à trois jours pour une bûche entremets : le premier jour, l'insert, que vous congelez ; le deuxième, la mousse et la base ; le jour de la fête, vous glacez la bûche congelée et la laissez décongeler au réfrigérateur. L'insert doit être bien congelé, sinon il s'enfonce dans la mousse. Le glaçage tient le mieux sur une bûche bien congelée – sortez-la directement du congélateur. Pour la bûche roulée, roulez le biscuit encore tiède dans un linge et laissez-le refroidir ainsi : il ne cassera pas au moment de le garnir. Bonnes bases : notre recette de base du biscuit, la recette de la mousse au chocolat et le tutoriel réaliser soi-même un biscuit roulé décoré. D'autres idées pour les fêtes vous attendent dans Hiver & Noël.

Questions fréquentes

Pour combien de personnes une bûche suffit-elle ?

Une bûche réalisée dans un moule de 25 cm donne environ 8 à 10 parts. Pour une grande tablée, prenez deux moules ou faites des portions individuelles avec le moule midi bûche.

Puis-je préparer la bûche à l'avance ?

Oui. Les bûches entremets et glacées se congèlent bien emballées quelques jours avant. Le glaçage et la décoration se font le jour même. Une bûche roulée se prépare idéalement la veille et repose une nuit au frais.

Quelle boîte choisir pour ma bûche ?

Mesurez le moule et ajoutez quelques centimètres pour le support : une bûche de 25 cm tient bien sur le support de 29 cm et entre dans la boîte de 30 cm.