Perles & billes croustillantes

Les billes croustillantes et les perles or et argent transforment en un instant cupcakes, gâteaux et biscuits en douceurs de fête. Dans cette catégorie, vous trouvez 17 produits à parsemer et à poser : billes croustillantes XL et mini, billes et perles Crispy, perles en chocolat, perles en sucre et nonpareilles. Elles apportent éclat et croquant à votre décoration de Noël.

Billes croustillantes et perles : notre sélection

• Billes croustillantes XL : Super Streusel Knusperkugeln XL or, argent, cuivre, rouge et bordeaux, ainsi que billes de chocolat Crispy XL or, « Glamour Gold » et argent, 130 g chacune.
• Mini billes et perles Crispy : mini billes croustillantes Super Streusel « GoldGlanz » et argent (150 g chacune) et perles de chocolat Crispy or métallique (60 g).
• Perles en chocolat : Super Streusel Schokoperlen or et argent, 180 g chacune.
• Perles en sucre et nonpareilles : grosses perles en sucre dorées (60 g), petites perles en sucre argentées (100 g), perles en sucre argentées 4 mm (80 g) et nonpareilles or (80 g).

D'autres perles et billes pour toute l'année vous attendent dans Perles & billes croustillantes en chocolat, et des perles de toutes les couleurs dans Perles en sucre.

Billes croustillantes ou perles en sucre ?

Choisissez les billes croustillantes et billes Crispy pour le volume et le croquant. Les billes XL se posent une à une ou en petits groupes – sur le tourbillon de crème d'un cupcake, au pied d'un gâteau ou en couronne sur un drip cake. Les mini billes se parsèment plus largement. Les perles en chocolat vont partout où le chocolat est déjà présent : sur une ganache, des brownies ou des tablettes maison. Les perles en sucre et nonpareilles sont petites et fines – parfaites pour les biscuits, le pain d'épices et les lignes délicates, par exemple le long du bord d'un gâteau.

Quand les parsemer ? Nos conseils d'atelier

• Sur une surface humide : les perles tiennent sans colle si vous les parsemez sur un glaçage encore humide ou une couverture fraîchement étalée. Sur une surface sèche, un point de glace royale ou de chocolat fondu suffit.
• Après la cuisson : décorez la pâtisserie refroidie, l'éclat et le croquant sont ainsi préservés.
• Sur la crème en dernier : sur la crème fouettée ou une mousse, les billes croustillantes ramollissent vite et les perles colorées peuvent déteindre. Posez-les juste avant de servir.
• Au sec : conservez les paquets entamés bien fermés, au frais et à l'abri de la lumière – mais pas au réfrigérateur, où ils prennent l'humidité.

Une idée à réaliser : notre drip cake se couronne à merveille de billes croustillantes dorées. Pour l'éclat en plus, voyez Paillettes, poudre d'or & feuille d'or, et toutes les autres idées dans Décorations de Noël comestibles.

Questions fréquentes

Quelle différence entre billes croustillantes et perles en sucre ?

Les billes croustillantes sont plus grosses et croquantes, les perles en sucre sont de petites perles dures en sucre. Pour le volume et le croquant, prenez des billes croustillantes ; pour de fins accents sur les biscuits, plutôt des perles en sucre ou des nonpareilles.

Peut-on mélanger plusieurs couleurs ?

Oui. L'or avec le cuivre et le bordeaux donne un effet chaleureux et festif, l'argent avec le rouge un Noël classique. Limitez-vous à deux ou trois teintes : la décoration reste calme et élégante.