Pain d'épices

Faire du pain d'épices fait partie de l'Avent pour beaucoup d'entre nous, au même titre que le sapin : l'odeur de miel et d'épices embaume toute la maison. Vous trouvez ici tout ce qu'il faut – épices à pain d'épices et préparation, emporte-pièces et moules en silicone, décors en sucre et boîtes qui gardent vos pains d'épices bien moelleux.

Ce que vous trouvez chez nous pour le pain d'épices

• Ingrédients : épices à pain d'épices (60 g), préparation pour pain d'épices (500 g) quand il faut aller vite, les poudres levantes classiques Triebsalz, Pottasche (carbonate de potassium) et sel de corne de cerf (bicarbonate d'ammonium), ainsi que la gomme arabique pour la brillance.
• Royal icing : préparation royal icing en 450 g, 900 g et 4 kg pour décorer les bonshommes et assembler votre maison en pain d'épices.
• Emporte-pièces bonhomme en pain d'épices : mini et petit, en 10, 13,5 et 21 cm, de Wilton en 10 x 11,5 cm, avec embosseur en bois, avec éjecteur et en version ondulée 2 en 1, ainsi que la famille en pain d'épices de 4 pièces. Tous les motifs se trouvent sous Bonhomme & maison en pain d'épices.
• Moules en silicone : le moule en silicone pain d'épices pour 6 pièces et le moule en silicone bonhomme en pain d'épices pour 12 pièces – pratiques si vous ne voulez pas abaisser la pâte.
• Décors et cupcakes : décor en sucre «Lebkuchenzeit» (9 pièces), décorations en sucre bonshommes en pain d'épices par 6 ou 12, caissettes à cupcakes pain d'épices (48 pièces) et la boîte à cupcakes bonhomme en pain d'épices.
• Pour conserver : la boîte à biscuits maison en pain d'épices (180 x 120 x 58 mm) et la boîte à pain d'épices «Winterzeit» (Ø 117 x 120 mm).

Construire sa maison en pain d'épices

Pas besoin d'un kit tout fait : avec le set d'emporte-pièces maison en pain d'épices ou le set mini maison, vous découpez les éléments directement dans la pâte ; pour de petites maisons plates à mettre dans la boîte à biscuits, prenez l'emporte-pièce maison avec motif en relief (7,5 cm). Abaissez la pâte à épaisseur régulière pour que toutes les pièces cuisent de la même façon, et recoupez les bords dès la sortie du four, tant que le pain d'épices est encore chaud. N'assemblez qu'une fois tout bien refroidi, idéalement avec une glace royale épaisse. Pas à pas, notre recette construire une maison en pain d'épices vous montre comment faire.

Conseils de notre atelier

La pâte à pain d'épices au miel est meilleure si elle repose une nuit : elle s'abaisse plus facilement et les épices se développent. Ne cuisez le pain d'épices que jusqu'à ce qu'il soit tout juste ferme – trop cuit, il devient dur. Pour le faire briller, badigeonnez-le de gomme arabique dissoute dès la sortie du four. Notre recette de base éprouvée : la recette du pain d'épices au miel. D'autres motifs vous attendent parmi nos emporte-pièces de Noël, et tout pour les fêtes dans la catégorie Hiver & Noël.

Questions fréquentes

Comment garder le pain d'épices moelleux ?

Dans une boîte bien fermée, séparé des biscuits croquants. Un quartier de pomme dans la boîte apporte de l'humidité ; remplacez-le tous les deux ou trois jours. Un pain d'épices durci redevient ainsi souvent moelleux.

Combien de temps à l'avance puis-je faire du pain d'épices ?

Deux à trois semaines avant les fêtes sans problème – après quelques jours en boîte, il est souvent encore meilleur. Une maison en pain d'épices décorative se construit idéalement au début de l'Avent.