Pralines de Noël

Faire ses pralinés de Noël maison est plus simple qu'on ne le pense : avec des coques en chocolat prêtes à garnir, il ne vous reste qu'à les remplir ; avec un moule à pralinés, vous coulez vous-même l'enveloppe. Dans cette catégorie, vous trouvez tout pour des pralines de Noël festives – étoiles et pommes de pin en chocolat, moules aux motifs de Noël et emballages pour offrir.

Ce que vous trouvez chez nous pour vos pralinés de Noël

• Coques à garnir : étoile en chocolat noir, au lait et blanc, 48 pièces chacune, ainsi que pommes de pin en chocolat noir, blanc et au lait. Elles sont particulièrement demandées pendant l'Avent.
• Moules à pralinés de Noël : sapin et boule de Noël pour 30 pralinés chacun, bonhomme de neige pour 28 pralinés, étoile pour 15 pralinés et un moule de 20 boules de Noël.
• Silicone : le moule à pralinés en silicone sapin de Noël, 15 pièces – pratique pour débuter et pour les pralinés à la ganache.
• Emballage : caissettes à pralinés Noël par 200 et la boîte à pralinés village de Noël.

Pour des figurines plus grandes comme Saint-Nicolas ou des boules de sapin en chocolat, utilisez nos moules de Noël pour le chocolat.

Conseils de notre atelier

Avec les coques à garnir, versez la ganache seulement lorsqu'elle a refroidi nettement en dessous de 28 °C – plutôt un peu plus froide, sinon la fine coque fond. Remplissez juste sous le bord, laissez prendre la garniture une nuit, puis refermez avec de la couverture tempérée. Vous trouvez des garnitures prêtes à l'emploi parmi nos fourrages pour pralinés.

Avec les moules à pralinés, la propreté fait tout : polissez le moule avec du coton, remplissez-le de couverture tempérée, tapotez et laissez égoutter. Après avoir garni, fermez les pralinés, laissez-les prendre brièvement au réfrigérateur, puis démoulez-les d'un petit coup sec. Pour l'arôme de Noël, il suffit de peu : une pincée de cannelle, un peu de zeste d'orange ou d'épices à pain d'épices dans la ganache. Idées de recettes : délicieux pralinés de Noël et pralinés pomme de pin fourrés au pain d'épices. Pour tout le reste des fêtes, découvrez la catégorie Hiver & Noël.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qui est plus simple : coques ou moule à pralinés ?

Les coques. L'enveloppe est déjà prête, vous n'avez plus qu'à garnir et refermer – idéal si vous avez besoin de beaucoup de pralinés ou si vous travaillez avec des enfants. Avec le moule, vous choisissez vous-même le chocolat et l'épaisseur de la coque, mais il vous faut de la couverture tempérée.

Combien de temps se conservent des pralinés de Noël maison ?

Les pralinés à la ganache à la crème sont meilleurs dans les deux semaines environ. Conservez-les au sec, à température ambiante. Prévoyez-les donc plutôt pour la mi-décembre que pour début novembre.

Puis-je apprendre à faire des pralinés ?

Oui, dans nos cours de pralinés dans notre atelier d'Adliswil. Les dates actuelles figurent dans la liste des cours.