Chiffons à pâte en plastique

Chiffons à pâte en plastique

En tant que boulanger ou boulangère passionné(e), vous savez à quel point le processus de repos est important pour la pâte. C'est pourquoi vous misez sur l'utilisation de toiles de boulangerie. Les toiles à pâtisserie en plastique constituent une alternative parfaite aux toiles de boulangerie.

Étant donné que l'on crée des conditions de fermentation optimales pour la pâte, l'utilisation d'une toile à pâtisserie est la clé d'une belle pâte homogène.

L'utilisation n'est pas compliquée. La bande de plastique de 20 mètres de long et 64 cm de large peut être découpée selon les besoins. Si vous avez plusieurs pains, vous pouvez draper le plastique et placer les pâtons entre les plis ainsi formés. Veillez à couper suffisamment de plastique pour pouvoir utiliser la partie excédentaire comme couverture.

Si vous n'avez qu'une seule miche de pâte, la seule différence est que vous ne drapez pas le film, mais que vous enveloppez la miche avec le torchon de pâte.

Avant la fermentation en morceaux de la pâte, il est conseillé de fariner légèrement le torchon afin que le pâton puisse ensuite se détacher encore plus facilement du torchon. La fermentation en morceaux désigne le temps que la pâte passe à l'état façonné.

Les torchons à pâte en plastique sont particulièrement utiles, car on peut les réutiliser et les adapter à ses besoins. Il suffit de les essuyer avec un chiffon humide et de les réutiliser la fois suivante.