Emporte-pièces étoile

L'emporte-pièce étoile est l'outil incontournable des biscuits de Noël : des Mailänderli aux étoiles à la cannelle, aucun motif n'est plus présent sur la plaque. Vous trouverez ici plus de 45 emporte-pièces étoile, de la petite étoile de 3 cm de diamètre à la grande étoile de 18 cm, à l'unité ou en set.

Quels emporte-pièces étoile proposons-nous ?

• Étoiles à six branches : Ø 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11,5, 15 et 18 cm, pour avoir la bonne taille pour chaque recette.
• Étoiles à cinq et huit branches : à cinq branches en mini, petit, moyen et grand, à huit branches en petit et grand.
• Emporte-pièces pour étoiles à la cannelle : 4 et 5 cm, ainsi qu'un modèle professionnel de 5 cm.
• Formes particulières : comète (petite, grande, stylisée), mini étoile filante, étoile de Noël, étoile des neiges, étoile dans un anneau, étoile dans l'étoile, étoile avec bonnet et étoile avec embosseur en bois.
• Sets : étoiles par 3, 4, 6 et 10, le set de 3 emporte-pièces professionnels, le set PME de 2 pièces et le set Wilton de 6 étoiles ondulées.

Pour les biscuits fourrés, il existe des étoiles à éjecteur de 4 et 4,8 cm, l'étoile ondulée 2 en 1 et l'anneau extérieur étoile assorti. D'autres formes avec poussoir vous attendent parmi les emporte-pièces à éjecteur.

Conseils de notre atelier

Les étoiles pardonnent peu : les pointes se déchirent ou se déforment si la pâte est trop chaude. Abaissez la pâte sablée entre deux feuilles de papier cuisson, laissez-la reposer une demi-heure au frais, puis découpez. Pour les étoiles à la cannelle, trempez régulièrement l'emporte-pièce dans de l'eau froide ou du sucre, car la masse colle. Tout pour ce grand classique se trouve dans la catégorie Étoiles à la cannelle et dans notre recette des étoiles à la cannelle. Les petites étoiles de 4 à 5 cm cuisent de façon homogène et se rangent facilement dans la boîte à biscuits ; à partir de 10 cm, elles deviennent un cadeau ou une décoration de sapin.

Questions fréquentes

Quelle étoile choisir pour les Mailänderli ?

Les Mailänderli sont les sablés au beurre typiques de Noël en Suisse. Une étoile à cinq ou six branches de 4 à 6 cm est idéale ; des pointes un peu arrondies cassent moins lorsque vous les dorez au jaune d'œuf. Notre recette préférée : Mailänderli.

Cinq, six ou huit branches : quelle différence ?

L'étoile à cinq branches est la forme classique, celle à six branches rappelle un cristal de neige, celle à huit branches paraît plus fine mais demande une pâte bien froide. Vous trouverez d'autres motifs de fête parmi tous nos emporte-pièces de Noël.