Les meilleures tranches de gâteau Sacher
Tranches de gâteau Sacher moelleuses et chocolatées
Les parts de Sacher conviennent vraiment à toutes les occasions. Ce délicieux gâteau au chocolat plaît tout simplement à tout le monde et se mange très bien à la main. Il est donc idéal pour les anniversaires d'enfants, les anniversaires en général ou à emporter comme en-cas. Nous partageons avec toi notre délicieuse recette au chocolat. N'hésite pas à l'essayer et n'hésite pas à nous dire ce que tu penses de cette recette.
Principaux chiffres clés
Quantité :1 plaque de cuisson
Temps de cuisson : environ 15 à 20 minutes
Température : 180 °C, four à chaleur tournante
Niveau de difficulté : facile
Conservation : 3 jours
Ingrédients
| Couverture |Maracaibo | 220 g | |
| Beurre | ramolli | 200 g | |
| Sucre | Partie 1 | 100 g | |
| jaunes d'œufs | 8 | |
| de sel | 1 pincée | |
| Blancs d'œufs | 8 | |
| Sucre | Partie 2 | 100 g | |
| de farine blanche | 200 g | |
| Cacao en poudre | 1 cuillère à soupe | |
| de levure chimique | 1 cuillère à café | |
| de confiture de groseille | 5 à 7 cuillères à soupe | |
| Glaçage | foncé | 500 g |
Fabrication
Préchauffe le four à 180 °C (chaleur supérieure et inférieure). Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé et place dessus uncadre de cuisson réglable.
Fais fondre lacouverturedoucementau bain-marie, puis laisse-la refroidir légèrement. Pendant que la couverture fond, tu peux battre le beurre ramolli avec la première partie du sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Dès que le mélange pâlit légèrement, tu peux y incorporer petit à petit unjaune d’œuf, jusqu’à ce que les huit soient utilisés.
Dans un saladier à part, monte brièvement lesblancs d'œufsavec une pincée de sel, puis ajoute environ un tiers de la deuxième partie du sucre. Bats le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien ferme et ajoute progressivement le reste du sucre, jusqu’à ce qu’il soit entièrement incorporé. Tu devrais obtenir à la fin des blancs en neige très fermes et légèrement brillants.
Tu peux maintenant incorporer lentement la couverture liquide, légèrement refroidie, au mélange de jaunes d'œufs, jusqu'à obtenir une préparation lisse. Dans un saladier, mélange la farine, le cacao et la levure chimique.
Ajoute ensuite un tiers des blancs en neige au mélange de jaunes d'œufs et de chocolat, puis incorpore-les délicatement à l'aide d'unespatule en caoutchouc. Tamise ensuite un tiers du mélange de farine et incorpore-le également délicatement à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Procède ainsi en alternant les deux étapes jusqu’à ce que les blancs de poulet et la farine soient entièrement incorporés. Versez la pâte dans le moule préparé, lissez-la à l'aide d'unespatule coudéeet faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 °C (chaleur supérieure/inférieure) pendant 15 à 20 minutes. Laisse refroidir le gâteau environ 30 minutes après la cuisson. Le mieux est de le placer sur unegrille à gâteau.
Une fois le gâteau bien refroidi, tu peux le napper de confiture de groseilles. Tu peux également utiliser de la confiture de cerises acides ou d'abricots. Fais fondre leglaçageau bain-marie (à une température ne dépassant pas 40 °C), puis verse-le sur la couche de confiture. Tu souhaites dessiner un joli motif sur le glaçage ? Dans ce cas, verse un peude glaçage blancdans unepoche à douilleettrace de fines lignes à l'espacement de ton choix sur le glaçage foncé encore liquide. Pour réaliser ce motif, tu peux utiliser un fin bâtonnet en bois que tu feras glisser dans le sens de la longueur, d’abord d’un côté puis de l’autre, à travers le glaçage. C’est ainsi que tu obtiendras le motif que tu vois sur la photo.
Pour finir, laisse refroidir le glaçage, puis découpe les parts en carrés ou en rectangles de la taille de ton choix. Si tu chauffes la lame de ton couteau, tu obtiendras une coupe nette et le glaçage ne se fissurera pas.
Conservation et durée de conservation
Ce gâteau se conserve jusqu'à 3 jours. Passé ce délai, il devient malheureusement très sec. Tu peux le congeler jusqu'à 2 mois.
Informations nutritionnelles pour 100 g
Valeur énergétique en kJ :1 533 kJ |Valeur énergétique en kcal:367 kcal |Lipides : 18g, dont acides gras saturés : 10 g |Glucides :45 g, dont sucres : 36 g |Protéines :6 g |Sel :0,123 g
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