Jaune d'œuf pasteurisé en poudre, 100 g

Jaune d'œuf pasteurisé en poudre 100 g

Tu n'as plus d'œufs frais à la maison ou tu ne sais pas quoi faire avec le blanc d'œuf ? Le jaune d'œuf en poudre est alors une alternative bienvenue au jaune d'œuf frais. Tu peux facilement mélanger ce jaune d'œuf en poudre avec de l'eau et l'utiliser comme un jaune d'œuf frais. Elle peut être facilement mélangée à la masse, chauffée ou même battue en mousse. La poudre peut également être utilisée pour le tiramisu ou les garnitures de tartes réalisées avec des jaunes d'œufs crus. Tu peux ainsi limiter le risque de salmonelle dans tes délices. Notre poudre de jaune d'œuf est obtenue à partir d'œufs de poules élevées en plein air. 

Jaune d'œuf en poudre pasteurisé - simple, mais délicieux et respectueux de l'environnement

Au début, le jaune d'œuf en poudre doit être mélangé brièvement avec un peu d'eau. Pour remplacer un jaune d'œuf frais, utilise 7 g de poudre. Ajoute ensuite 14 g d'eau tiède. Mélange bien la poudre à l'aide d'un petit fouet et laisse reposer le mélange pendant environ 15 à 20 minutes. Ainsi, tous les grumeaux de poudre se dissoudront. Remue ensuite encore une fois brièvement et le jaune d'œuf peut être utilisé.

Le jaune d'œuf peut être battu en mousse à l'aide d'un batteur électrique, pour obtenir un jaune d'œuf particulièrement crémeux, par exemple pour le tiramisu ou les garnitures de tartes. Notez que le jaune d'œuf en poudre ne convient pas pour la fabrication de mayonnaise ! 

Cours de pâtisserie chez miniSchoggi

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