Construire une maison en pain d'épices soi-même

Nous présentons ici la pâte sans images: pour voir sa préparation étape par étape en photos, consulte la recette du pain d'épices au miel. Les images de ce guide commencent là où la pâte prête est étalée.

Dissous 5 g de Sel de cuisine dans 25 g de lait entier et, dans un deuxième bol, 5 g de Carbonate de potasse dans les 25 g de lait entier restants. Laisse reposer les deux jusqu'à ce que tu en aies besoin.

Les deux doivent rester séparés: le carbonate de potasse garde le pain d'épices moelleux, le sel de cuisine le fait lever et lui donne sa couleur.

Verse 530 g de Farine blanche avec 8 g d'Épices pour pain d'épices sur le plan de travail et forme un puits. Verse à l'intérieur le mélange miel-sucre refroidi, puis 20 g d'œuf entier et, l'un après l'autre, les deux agents levants dissous.

Au robot de cuisine avec le crochet de pétrissage, cela fonctionne tout aussi bien.

Avec le grattoir en caoutchouc, ramène toujours un peu de farine dans le mélange de miel et pétris le tout lentement. Dès que la farine a absorbé tout le liquide et que de plus gros morceaux se forment, continue de pétrir vigoureusement à la main, plusieurs minutes, jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Emballe bien la pâte dans du film alimentaire et laisse-la reposer à température ambiante: au moins 24 heures, idéalement deux à quatre jours. Durant ce temps, les épices pénètrent dans la pâte. Sans ce repos, le pain d'épices a un goût fade et s'étale moins bien.

À propos: la pâte à pain d'épices non travaillée se conserve jusqu'à trois mois à température ambiante. Le miel et le sucre la conservent.

Pour en savoir plus sur la pâte, temps de cuisson, épaisseurs et conservation si tu veux aussi la cuire en biscuits, consulte la recette du pain d'épices au miel.

Prends la pâte reposée et pétris-la brièvement, à la main par portions ou au pétrin à pâte. Elle redevient ainsi plus souple et s'abaisse proprement.

Farine légèrement le plan de travail et abaisse la pâte à 5 mm avec les guides d'abaisse. Une épaisseur régulière est ici plus importante que pour les biscuits: des éléments d'épaisseurs différentes seront ensuite de travers, et une maison de travers bascule.

Prévois des chutes: entre les cœurs et autour du fond, il reste pas mal de pâte. Elle ne se jette pas: les restes deviennent des biscuits.

Découpe trois cœurs avec le cercle à tarte cœur (Ø 14 cm). Deux d'entre eux formeront les murs, le troisième deviendra plus tard le toit.

Pour le fond, tu prends le cercle à tarte rond de Ø 22 cm. Il est volontairement bien plus large que le cœur: ainsi la petite maison tient bien et il reste tout autour de la place pour la décoration. Un rectangle convient tout aussi bien, et qui le souhaite découpe le fond entièrement à main levée avec un petit couteau. C'est justement cette forme irrégulière qui fait ensuite joli.

Découpe maintenant, tant que la pâte est encore crue, les fenêtres avec un petit anneau du set d'anneaux et détoure la porte au couteau. Les deux ne vont que dans les deux cœurs destinés aux murs, pas dans le troisième.

Fais-le impérativement avant la cuisson: le pain d'épices cuit se casse dès qu'on le coupe.

Coupe le troisième cœur bien au milieu avec le couteau. Les deux moitiés formeront les deux pans du toit.

Dépose toutes les pièces sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et badigeonne-les d'un peu de lait entier. Cela donne le brillant à la cuisson.

Cuis les pièces à 190 °C en chaleur tournante pendant 8 minutes. Garde-les à l'oeil: trop cuites, elles se cassent lors de l'assemblage.

Porte brièvement à ébullition 30 g de gomme arabique avec 100 g d'eau et badigeonne les pièces encore chaudes avec le pinceau en silicone. Cela donne la dernière brillance et les protège.

Laisse toutes les pièces refroidir complètement en position bien à plat. Tant qu'elles sont chaudes, elles se déforment, et avec des parois déformées, la maison ne tient pas.

Prépare le mix Glaçage royal selon les indications de l'emballage, mais nettement plus ferme pour l'assemblage que pour la décoration. Il doit rester en place dans le cornet et ne pas couler, sinon les parois glissent pendant que tu poses les pièces suivantes.

Répartis le glaçage royal dans plusieurs bols et colore-le avec les couleurs ProGel. Une pointe suffit pour une couleur vive. Remplis chaque couleur dans son propre cornet.

Pose les deux coeurs de paroi sur le fond de sorte qu'ils se touchent en haut à la pointe et s'écartent un peu en bas, comme une tente. Dépose, là où les coeurs touchent le fond, un boudin de glaçage royal et presse-les.

Maintiens les deux parois ensemble en haut jusqu'à ce que le glaçage prenne: cela dure environ 30 à 60 secondes.

Dépose sur les bords obliques des parois un boudin de glaçage royal sur chacun et pose les deux moitiés de coeur à gauche et à droite par-dessus. Presse-les légèrement et maintiens-les un instant jusqu'à ce qu'elles tiennent.

La structure de base est maintenant en place. Laisse-la sécher une à deux heures, de préférence toute la nuit, avant de commencer la décoration. Ce qui bouge encore maintenant bougera encore plus par la suite sous le poids de la décoration.

Avec le cornet, dépose une rangée de gouttes blanches le long des rebords du toit, l'une à côté de l'autre, pour créer le rebord enneigé typique.

Redessine les fenêtres et la porte en blanc, peins un petit sapin sur le mur, place un cœur au-dessus de la porte et répartis des petites étoiles et des points. Ici, tu peux faire ce qui te plaît: il n'y a pas de faux.

Dispose les amandes comme des tuiles le long du toit et, pour finir, colle un petit cœur en pain d'épices à la pointe. Selon tes envies, ajoute encore du décor à saupoudrer, des perles en sucre ou des étoiles en sucre.

Laisse le tout sécher encore une fois: le glaçage royal est ferme après une bonne demi-heure, et complètement sec après quatre à six heures.