Épices pour pain d'épices, 60 g

Épices pour pain d'épices, 45 g

Mélange un peu d'Épices pour pain d'épices à la pâte à biscuits qui convient ou dans un plat, par exemple une tajine marocaine, et tu obtiendras une incroyable variété d'arômes. Cannelle, coriandre, anis, muscade, anis étoilé, clous de girofle et piment sont mélangés dans des proportions parfaites pour créer un mélange vraiment délicieux pour toutes tes créations. Le spéculoos est bien sûr le plus connu, mais il existe encore de nombreuses autres possibilités d'utilisation et de combinaison.

Épices pour pain d'épices - Utilisation

Pralines aux épices

30 coques de Praline ou Boules de praliné creuses
70 g de crème entière
1-2 pincées d'Épices pour pain d'épices
140 g de Chocolat noir

Fais bouillir les épices avec la crème. Les épices doivent toujours être portées à ébullition et non simplement ajoutées telles quelles. Verse ensuite le mélange sur les gouttes de couverture, attends un instant puis remue lentement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux. Remplis ainsi la Ganache dans une Poche à douille. Lorsqu'elle a légèrement refroidi, tu peux en garnir les coques de Praline, puis les fermer et les décorer avec un peu de couverture tempérée.

Avec cette poudre, tu apportes aussi la touche parfaite à d'autres gourmandises. Roule des churros frais dans un mélange de sucre et d'Épices pour pain d'épices, ou ajoute un peu de poudre dans une compote de pommes. Une fois la compote cuite et refroidie, tu peux la superposer dans des verres avec une légère crème de quark ou de yogourt et quelques biscuits écrasés ou biscuits à la cuillère. Tu crées ainsi un dessert délicieusement hivernal.

Excursus historique

L'ancêtre du Pain d'épices viendrait, selon les connaissances actuelles, de Chine. Son origine remonterait au «Mi-Kong», un pain au miel utilisé comme ration par l'armée de Gengis Khan lors de la conquête de la Chine au XIIe siècle. La recette fut ensuite transmise par les Chinois aux Arabes, et ce n'est que plus tard, lors des Croisades, que les peuples d'Europe occidentale la découvrirent. Ils rapportèrent la recette et les épices en Europe. Aujourd'hui, ce petit gâteau est un classique en Belgique, en Allemagne, en Hollande, dans le nord de la France et en Suisse.