Barre caramel aux cacahuètes croquante : la barre chocolatée à faire soi-même

Couvre le fond d'une grande poêle avec environ un cinquième du sucre et laisse-le fondre. Chauffe la crème dans une deuxième casserole.

Ajoute le reste du sucre par petites portions et remue avec le fouet plat, jusqu'à ce que le caramel soit doré et sirupeux. S'il devient trop foncé, il a un goût amer : mieux vaut alors recommencer.

Incorpore le beurre mou, puis la crème chaude en deux à trois fois, attention, ça fume beaucoup. Ajoute le sel, verse dans un bol et place au frais pendant au moins 1 heure.

Fais fondre les peintures au beurre de cacao au bain-marie. Pose le moule à barres de chocolat sur du papier cuisson, mets de la peinture blanche sur une cuillère et passe un pinceau en silicone sur le bord, ainsi tu obtiendras de fines petites pointes dans le moule. Laisse sécher 10 minutes.

Avec l'aérographe, pulvérise une extrémité du moule avec une couleur, et l'autre extrémité avec la seconde couleur. Tu peux laisser le milieu libre. Essuie le moule et laisse sécher 10 à 15 minutes.

Écrase les biscuits à la cuillère en fines miettes et mélange la moitié avec le beurre fondu. Laisse refroidir.

Remplis le moule avec de la couverture de lait tempérée, tapote-le, reverse l'excédent de couverture et place le moule 10 minutes au réfrigérateur.

Répartis les cacahuètes entières ou concassées dans le moule, sans en mettre trop. Verse le caramel crémeux de la poche à douille par-dessus et tapote doucement le moule.

Répartis les miettes de biscuit froides dessus et presse-les légèrement. Mélange le reste des miettes avec la couverture de lait, verse-le sur le moule et lisse la surface. Laisse refroidir 15 à 20 minutes, puis démoule.