Bannetons ovales & longs

Un banneton ovale donne à votre pain la forme allongée classique du pain paysan ou du pain bis long. Dans le panier, la pâte lève de manière régulière, garde sa tension et se retourne ensuite proprement sur la plaque ou la pierre à pain. Nous proposons des paniers de fermentation ovales, rectangulaires et longs en rotin, en pâte de bois et en plastique.

Quels bannetons ovales et longs proposons-nous ?

• Rotin avec toile : panier de fermentation ovale en rotin (Peddigrohr) en 25 x 15 x 8 cm et 35 x 15 x 8 cm, toujours avec toile.
• Paniers ovales : en 21,5 x 15 x 8 cm, 25 x 15 x 8 cm et 35 x 15 x 8 cm, ainsi que le banneton ovale 23,5 x 12 cm et le banneton ovale épi 20 x 14 cm.
• Pâte de bois : ovale à rainures en 23 x 12 x 7 cm et 29 x 13 x 7 cm, rectangulaire avec motif tresse ou épi en 25 x 13 x 7 cm.
• Rectangulaires et longs : bannetons rectangulaires de 26,5 cm et 38,5 cm, banneton rectangle Urkorn 24 x 12,5 cm et le banneton à baguette de 36 cm.
• Plastique : bannetons en plastique en 23 x 14, 27 x 12, 29 x 13 et 35 x 13 cm.

Conseils de notre fournil

Préformez d'abord la pâte en boule, laissez-la se détendre brièvement, puis roulez-la bien serrée en un pâton allongé. Déposez-le soudure vers le haut dans le panier bien fariné. Vérifiez que le pain retourné tiendra encore sur votre plaque et dans votre four, surtout avec les formes longues à partir de 35 cm. Une longue incision dans le sens de la longueur donne une belle grigne à un pain allongé. Vous trouvez l'outil adapté parmi nos lames de boulanger.

Questions fréquentes

Quelle différence entre pâte de bois et rotin ?

Le rotin est enroulé en panier et laisse les rainures de farine bien connues. La pâte de bois est faite de fibres de bois pressées et porte souvent un motif moulé. Plus d'informations sur nos bannetons en pâte de bois.

Où apprendre à façonner le pain ?

Le plus simple, c'est aux côtés d'un professionnel : dans nos cours de pain à Adliswil. Formes rondes et accessoires : voyez tous nos bannetons.