Bannetons ronds

Un banneton rond soutient votre pain pendant qu'il lève et lui donne une belle forme bombée. Pain bis, pain paysan ou miche au levain : dans un panier de fermentation rond, la pâte garde sa tension et ne s'étale pas au four. Vous trouvez ici des bannetons ronds dans de nombreuses tailles et matières.

Quels bannetons ronds proposons-nous ?

• Rotin avec toile : le panier de fermentation classique en rotin (Peddigrohr) en Ø 17, 19, 23 et 25 cm, toujours livré avec sa toile. Sans toile, la vannerie dessine les cercles de farine typiques sur la croûte ; avec la toile, la surface reste lisse.
• Pâte de bois : des bannetons en pâte de bois ronds à rainures en Ø 18 et 22 cm, avec spirale ou cœur en Ø 18,5 cm et avec motif gaufré en Ø 22 cm.
• À motif : banneton rond cœur (Ø 19 cm), rond couronne (Ø 22 cm) et le banneton anneau (Ø 22 cm).
• Autres tailles : paniers ronds en Ø 17, 19, 23 et 25 cm, bannetons ronds en Ø 19 et 25 cm et un banneton en plastique de Ø 20 cm.

Choisir la bonne taille

Au départ, la pâte doit remplir le panier aux deux tiers environ pour avoir de la place pour lever. Si vous cuisez en cocotte en fonte, choisissez un banneton dont le pâton entre dans la cocotte avec un peu d'espace sur les bords.

Conseils de notre fournil

Farinez bien le banneton, de préférence avec de la farine de seigle ou de riz, qui collent moins que la farine blanche. Déposez la pâte soudure vers le haut, laissez-la lever, puis retournez-la sur du papier cuisson ou directement dans la cocotte chaude. Après usage, tapotez pour retirer la farine et laissez sécher complètement le panier à l'air. Brosse et housses se trouvent dans les accessoires pour bannetons.

Questions fréquentes

La toile est-elle indispensable ?

Non. Avec la toile, une pâte souple se démoule plus facilement et la croûte reste lisse ; sans toile, vous obtenez les cercles typiques.

Quelle recette pour un banneton rond ?

Essayez notre pain de campagne motif épi. Formes ovales, à motif et autres modèles : découvrez tous nos bannetons.