Bannetons en pâte de bois

Les bannetons en pâte de bois sont l'alternative indéformable au panier tressé : légers, lisses à l'intérieur et souvent dotés d'un motif moulé qui apparaît en fine empreinte de farine sur votre pain. La matière absorbe un peu d'humidité à la surface de la pâte ; le pâton se démoule ainsi facilement et forme une belle croûte.

Pâte de bois ou rotin ?

La pâte de bois se compose de fibres de bois finement broyées et pressées. Le panier est moulé d'une seule pièce, motif compris. Le rotin (Peddigrohr) est enroulé en spirale pour former le panier. Il laisse les cercles de farine classiques et nous le proposons avec toile. À l'usage, la différence est minime : fariner, déposer la pâte, laisser lever, retourner. Vous trouvez des paniers en rotin de nombreuses tailles parmi nos bannetons ronds.

Quels bannetons en pâte de bois proposons-nous ?

• Ronds à rainures : Ø 18 cm et Ø 22 cm pour des miches rondes classiques.
• Ronds à motif : cœur et spirale en Ø 18,5 cm, motif gaufré en Ø 22 cm.
• Ovales à rainures : 23 x 12 x 7 cm et 29 x 13 x 7 cm pour les pains allongés. D'autres formes vous attendent parmi les bannetons ovales et longs.
• Rectangulaires à motif : tresse et épi, chacun 25 x 13 x 7 cm.

Conseils d'entretien

La pâte de bois n'aime pas l'eau. Après usage, laissez sécher le panier complètement à l'air, puis tapotez ou brossez la farine. Une brosse de nettoyage adaptée se trouve dans les accessoires. Avec le temps, une fine couche de farine se forme et empêche encore mieux la pâte de coller. Rangez les paniers au sec et à l'air, jamais dans un sac plastique fermé.

Questions fréquentes

Un banneton en pâte de bois va-t-il au four ?

Non. Le panier sert uniquement à la pousse. Le pain cuit après avoir été retourné, sur la plaque, la pierre à pain ou en cocotte.

Quelle farine pour fariner le panier ?

Les farines de riz ou de seigle collent moins que la farine blanche et marquent bien le motif. Toutes les formes et matières se trouvent parmi nos bannetons.