Épices & poudres aromatiques

Les épices pour pain, les épices à pain d'épices et les poudres colorées transforment une pâte toute simple en quelque chose de spécial. Le mélange d'épices pour pain parfume le pain paysan, les épices à pain d'épices et à spéculoos apportent l'esprit de Noël aux biscuits, et les poudres d'épinard, de betterave ou de tomate colorent pains et pâtes. Vous trouvez ici les deux : des épices pour assaisonner et des poudres pour colorer.

Ce que vous trouvez chez nous

• Pour le pain : épices pour pain 100 g, mélange d'épices pour pain 80 g et anis vert 50 g, ainsi que sel rouge fin 300 g et sel noir 290 g à saupoudrer.
• Pour le pain d'épices et les biscuits : épices à pain d'épices 60 g, épices à spéculoos 45 g et 50 g et cannelle de Ceylan en poudre 50 g.
• Poudres colorées : poudre d'épinard, de betterave rouge, de tomate, de cèpes et d'ail des ours, 100 g chacune, ainsi qu'ail des ours séché 100 g et encre de seiche 8 x 4 g.
• Pour les pâtes : mélange d'épices en poudre pour pâtes aux herbes, 100 g.
• Pâte tigrée : méditerranéenne ou au poivre et sel marin, 200 g chacune, pour la croûte tachetée du pain tigré.

Conseils de notre fournil

Pains et pâtes colorés : mélangez d'abord la poudre à la farine, la pâte se colorera de manière uniforme. L'épinard donne du vert, la betterave du rose au rouge, la tomate de l'orange-rouge, l'encre de seiche du noir. Commencez avec peu et ajoutez-en si nécessaire, car le goût s'intensifie avec la couleur. Les accessoires pour pâtes et raviolis se trouvent dans Pâtes.

Ail des ours : la poudre et l'ail des ours séché apportent l'arôme du printemps toute l'année dans les petits pains, le pain à partager ou les spätzli. Pour vous inspirer : notre pain à partager au pesto d'ail des ours.

Pain d'épices : les épices développent leur arôme au mieux lorsque la pâte peut reposer avant la cuisson. Notre recette facile de pain d'épices au miel est un bon début ; moules et accessoires se trouvent dans Pain d'épices.

Questions fréquentes

À quoi sert la pâte tigrée ?

Vous l'étalez sur le pâton avant la cuisson. Au four, elle craquelle et forme le motif tacheté typique du pain tigré.

Comment conserver épices et poudres ?

Bien fermées, au sec et à l'abri de la lumière. Ainsi, couleur et arôme se conservent le plus longtemps.

Avez-vous d'autres épices ?

Oui, les épices pour garnitures et desserts se trouvent dans Épices & mélanges d'épices, et d'autres ingrédients pour le pain dans Farines & ingrédients.