Arôme Pumpkin Spice, 100 g

Quand l'automne arrive, le parfum de cannelle, de courge et d'épices chaudes envahit la boulangerie – et c'est exactement ce parfum, cette saveur et cette atmosphère que l'Arôme Pumpkin Spice apporte à chaque création automnale. La pâte réunit l'Arôme typique du Pumpkin Spice avec un Mélange d'épices intense et équilibré à base de cannelle, de cacao et de fines épices d'automne – chaud, épicé et inimitable. Une cuillère dans la Crème au beurre, une cuillère dans la pâte – et chaque création sent et goûte l'automne. L'Arôme courge n'est pas seulement aromatique, il est aussi exceptionnellement polyvalent. Il s'incorpore facilement dans la Crème au beurre, la Ganache, le bavarois et la crème fouettée, et confère aux crèmes et garnitures un Arôme d'automne profond et épicé, perceptible couche après couche dans chaque gâteau et chaque dessert. C'est surtout dans les gâteaux d'automne – que ce soit en garniture, en topping ou les deux – que l'Arôme déploie pleinement ses effets et donne aux pâtisseries le caractère Pumpkin Spice inimitable qui fait le succès de la saison automnale.

Ce qui distingue l'Arôme Pumpkin Spice des autres arômes, c'est son Arôme de courge authentique à l'aspect naturel et son aptitude à la cuisson. La pâte ne goûte pas l'artificiel ni l'envahissant – elle apporte l'Arôme chaud et épicé d'une vraie courge avec cannelle et fines épices d'automne dans chaque création, comme on en connaît dans un gâteau à la courge fait maison. En même temps, elle est thermostable et peut être incorporée directement dans la pâte à cupcake, la pâte à génoise ou d'autres pâtes à cuire, sans que l'Arôme se perde à la cuisson. Cela signifie que le goût du Pumpkin Spice est perceptible non seulement dans la crème, mais déjà dans la pâte elle-même – une expérience gustative particulièrement intense et harmonieuse, convaincante couche après couche. À des températures de cuisson très élevées, au-dessus de 200°C, il est conseillé d'utiliser un peu plus de pâte qu'à l'habitude, car une chaleur élevée peut légèrement atténuer l'intensité de l'Arôme. En général : incorporer la pâte cuillère par cuillère en goûtant entre chaque ajout – cela permet de doser l'intensité précisément selon ton goût.

Les possibilités d'utilisation de l'Arôme Pumpkin Spice sont nombreuses et couvrent toute la pâtisserie automnale. Incorporé dans la Crème au beurre, il crée une crème épicée aux saveurs d'automne, qui convient aussi bien en garniture qu'en topping pour les gâteaux à la courge, les cupcakes d'automne et les tranches d'automne. Intégré dans la Ganache, il confère à la Crème au chocolat une note épicée et automnale qui s'harmonise particulièrement bien avec le chocolat noir. Dans le bavarois et la mousse, la pâte apporte un dessert d'automne crémeux et aromatique qui déploie une merveilleuse profondeur en verrine ou en insert de gâteau. L'Arôme courge peut également être utilisé pour la fabrication de glaces – en sorbetière ou en semifreddo. Et pour ceux qui souhaitent pousser encore plus loin le goût Pumpkin Spice : la pâte peut aussi s'incorporer dans des yaourts, des boissons chaudes ou des smoothies, portant ainsi l'Arôme de l'automne bien au-delà de la boulangerie.

Incorporer l'Arôme Pumpkin Spice cuillère par cuillère dans la crème, la pâte ou la garniture souhaitée, en goûtant entre chaque ajout jusqu'à atteindre l'intensité désirée. La pâte est très aromatique et déploie ses effets dès de petites quantités – mieux vaut donc procéder par étapes et ne pas en incorporer trop d'un coup. Pour les pâtes à cuire, respecter le dosage recommandé et augmenter légèrement la quantité à des températures de cuisson supérieures à 200°C, car une forte chaleur peut légèrement atténuer l'intensité de l'Arôme. Bien refermer le pot après utilisation et le conserver à l'abri de la lumière, dans un endroit sec, entre 15 et 20°C. Conservé correctement, l'Arôme reste longtemps utilisable et est toujours prêt pour la prochaine création automnale.

Quand les premières feuilles tombent, que les courges brillent de mille feux et que le parfum de cannelle et d'épices envahit la boulangerie, la plus belle saison de pâtisserie de l'année a commencé – et l'Arôme Pumpkin Spice en est au cœur. Une cuillère dans la Crème au beurre, une cuillère dans la pâte – et chaque création sent et goûte le vrai automne. Que ce soit en garniture épicée dans le gâteau à la courge, en topping aromatique sur le cupcake Pumpkin Spice, comme donneur de goût dans la génoise ou en note automnale dans la Ganache – cette pâte est la clé d'une pâtisserie automnale qui émerveille, réchauffe et reste en mémoire. Pumpkin Spice pur. L'automne peut venir.