Glycérine, 120 g

Glycérine, 120 g

Donne à tes pâtisseries ce petit plus ! Avec la glycérine, tes gâteaux restent non seulement frais et moelleux plus longtemps, mais ils sont aussi irrésistiblement délicieux. Le fondant fait maison devient souple et facile à travailler, la crème au beurre reste soyeuse et lisse - et tes gâteaux brillent comme s'ils étaient décorés par un professionnel. Le fudge, les truffes et le caramel bénéficient également d'une texture parfaite et délicate grâce à l'ajout de glycérine. La glycérine est un agent hydratant naturel très apprécié dans la fabrication de fondants et de masses à glacer.  

Application

La glycérine est incolore, inodore et possède une douceur naturelle. Elle apporte au fondant l'humidité nécessaire pour faciliter le travail avec le fondant. En outre, la glycérine est un conservateur naturel qui permet de prolonger la durée de conservation du fondant. Une petite quantité de glycérine permet à ton fondant devenu ferme de retrouver sa souplesse et son élasticité. Ajoute une petite quantité de glycérine à ton fondant devenu dur, pétris-le encore bien et ton fondant devrait déjà être redevenu souple. Quelques cuillères à café dans la pâte à gâteau font des miracles et garantissent une fraîcheur que l'on peut goûter. Ajoute un peu de glycérine au glaçage et découvre comment il devient brillant, reste souple et s'applique sans effort. La glycérine fait également ses preuves dans la cuisson du sucre : elle empêche la cristallisation gênante et garantit des résultats parfaits pour le caramel, le fudge ou les truffes.

Avec ce petit assistant, tes gâteaux, desserts et délices seront non seulement fantastiques, mais aussi divins.