CMC, tylose & colle alimentaire

Avec la tylose (CMC), vous rendez la pâte à sucre et la pâte à fleurs plus fermes : elles sèchent plus vite, vos figurines tiennent debout et vos fleurs en sucre gardent leurs bords fins. Vous trouverez aussi ici de la colle alimentaire pour assembler proprement les éléments en pâte à sucre, ainsi que de la gomme arabique et de la glycérine. De petits auxiliaires indispensables à tout atelier de cake design.

Que trouvez-vous dans cette catégorie ?

• CMC en poudre en 14 g et 40 g et FunCakes CMC-Tylose en poudre 60 g : à incorporer à la pâte à sucre ou à la pâte à fleurs pour modeler figurines, nœuds ou fleurs.
• Colle alimentaire en quatre versions : avec pinceau (22 g), en tube, en stylo et en format de 50 g. Bras, têtes, feuilles et lettres en pâte à sucre tiennent ainsi parfaitement.
• Gomme arabique 20 g : un liant et agent de glaçage qui assemble les décors en sucre et leur donne un léger brillant.
• Glycérine 120 g : garde les pâtes souples lorsqu'elles deviennent sèches et se fendillent.

Nos conseils d'atelier

• Doser avec parcimonie : incorporez la CMC petit à petit et respectez les indications de l'emballage. Trop de poudre rend la pâte cassante.
• Laisser reposer : emballez la pâte hermétiquement après l'avoir pétrie et laissez-lui un peu de temps pour que la poudre agisse uniformément.
• Colle en couche très fine : une touche suffit. Trop de colle fait glisser les éléments et laisse des traces brillantes. Le stylo convient aux détails, le pinceau aux surfaces plus grandes.
• Stocker au sec : les figurines à la CMC sèchent mieux à l'air libre ; le réfrigérateur est trop humide.

La matière première vous attend dans Pâte à sucre & pâte à fleurs et, pour des pétales très fins, dans notre pâte à fleurs. Pour apprendre à façonner une rose, rejoignez notre cours de fleurs en sucre à Adliswil.

Questions fréquentes

La CMC et la tylose, est-ce la même chose ?

En cake design, les deux termes sont utilisés indifféremment. Les deux poudres raffermissent la pâte à sucre et la pâte à fleurs et accélèrent le séchage.

Ai-je besoin de CMC si j'utilise de la pâte à fleurs ?

La pâte à fleurs est déjà conçue pour devenir ferme et réaliser des fleurs délicates. La CMC vous sert surtout à stabiliser une pâte à sucre ordinaire pour des figurines ou des nœuds.

Quelle quantité de pâte à sucre faut-il pour mon gâteau ?

Notre calculateur vous donne la réponse dans l'article Quelle quantité de fondant faut-il pour un gâteau ?