Thé vert Matcha, 40 g

Thé vert Matcha

Pour ce thé vert, une attention toute particulière est portée à un processus de fabrication soigneux.

Au cœur du Japon, dans la préfecture de Kyoto, se trouve Uji, un haut lieu de la production de Thé vert Matcha. C'est là que poussent les théiers qui produisent ce délicieux thé vert. Pour l'obtenir dans la meilleure qualité possible, un procédé minutieux doit être scrupuleusement respecté. Quelques semaines avant la récolte, les plants de thé sont recouverts d'un tissu noir afin de filtrer les rayons du soleil. Les théiers doivent ainsi lutter pour leur croissance. Cela favorise la libération d'acides aminés qui adoucissent le goût du thé et lui confèrent ses propriétés bienfaisantes. Les feuilles de thé, richement chargées en chlorophylle, sont alors prêtes à être cueillies.

Après la récolte, les feuilles sont étuvées quelques secondes. Cette étape empêche l'oxydation et garantit la belle couleur verte du thé. Ensuite, le cœur de la feuille est séparé des nervures, de sorte que seule la partie tendre, appelée «Tencha», est conservée. La Tencha est enfin moulue très finement. Traditionnellement, cette opération est réalisée avec deux meules en pierre. La finesse de la poudre est comparable à celle du talc, utilisé en cosmétique ou pour le talc pour bébé.

Quel goût a le Thé vert Matcha ?

Le chlorophylle et les acides aminés confèrent au Matcha son goût particulier. Ce goût est très végétal et peut paraître un peu déroutant pour beaucoup d'Européens au premier abord. Comme pour un bon vin, il faut plusieurs dégustations pour en découvrir toutes les subtilités. Tu percevras des notes sucrées et herbacées, mais aucune amertume. Comme beaucoup d'autres ingrédients de la gastronomie japonaise, il se rapproche de l'umami. Le Thé vert Matcha a une texture originale, très ronde et veloutée, qui caresse le palais à chaque gorgée.

Pâtisser avec le thé vert Matcha

Le Thé vert Matcha apporte raffinement et originalité à tes pâtisseries ! Le thé vert Matcha est fréquemment utilisé dans la cuisine japonaise, non seulement pour sa couleur verte intense, mais aussi pour son goût. Utilise-le avec parcimonie et ajoute 1 à 4 cuillères à café de Matcha selon la recette.

Tu peux l'utiliser pour de la glace, un gâteau au yaourt, une panna cotta à la noix de coco ou pour saupoudrer un gâteau au chocolat. Sa douceur et ses arômes délicats se marient parfaitement avec de nombreux desserts : sorbet maison, macarons, tiramisu… Essaie-le aussi dans une soupe, sur des crevettes ou avec du poisson maigre à la sauce crème. En tant qu'amateur de chocolat, nous recommandons même de mélanger la poudre de Matcha avec de la couverture pour couler une Tablette de chocolat au Matcha.

Pour cela, ajoute environ une demi à une cuillère à soupe pour 100 grammes de couverture, mélange bien, puis coule comme d'habitude dans le moule. Nous recommandons la couverture blanche, car c'est ainsi que le Matcha exprime le mieux sa couleur dans un vert éclatant. La poudre peut aussi être utilisée pour préparer du thé, mais elle est dans ce cas très concentrée et s'échappe rapidement du sachet.

Si tu souhaites tout de même l'essayer, verse une petite quantité dans un sachet à mailles fines et verse dessus de l'eau chauffée à 70 degrés. Ainsi, les nutriments et les Arômes du Thé vert Matcha ne sont pas détruits. Après 2 à 3 minutes, tu peux retirer le sachet et déguster le thé. En raison de sa forme en poudre, nous recommandons toutefois de ne l'utiliser que pour la pâtisserie ou pour le mélanger avec d'autres produits.

Thé vert Matcha, un thé traditionnel couleur jade

Au Japon, la dégustation du Thé vert Matcha est considérée comme un art inspiré du bouddhisme Zen. Chaque geste est codifié et fait référence à de nombreuses formes d'art telles que la peinture, l'architecture, la poésie, la céramique ou la calligraphie.

Cette cérémonie est restée inchangée depuis plus de dix siècles. Les bouddhistes Chan, par exemple, ont l'habitude de le boire lors des sacrements. Dans la culture bouddhiste, boire du Thé vert Matcha permettrait une élévation spirituelle.

Les bienfaits du thé vert Matcha

Le Matcha est connu pour ses propriétés antioxydantes, qui peuvent réduire le risque de cancer, mais il présente aussi de nombreux autres avantages. Il est riche en vitamines A, B, C, E, P, en protéines et en minéraux tels que le magnésium. Il agit notamment contre le diabète et l'hypertension artérielle, prévient les intoxications alimentaires et possède un effet anticoagulant qui améliore la fluidité du sang.