Mélange de crème au beurre à la meringue suisse, 400 g

Mélange de crème au beurre à la meringue suisse, 400 g

La crème au beurre meringuée suisse est très polyvalente, elle peut être utilisée aussi bien pour décorer que pour fourrer ou enduire. Malheureusement, sa fabrication est souvent un peu laborieuse, la consistance n'est pas celle souhaitée ou elle semble trop lourde pour être vraiment délicieuse. Avec ce mélange de crème au beurre en poudre, ces problèmes sont résolus ! L'application est très simple, la consistance peut être facilement contrôlée et modifiée. Malgré la présence de beurre, la crème est légère et peut être agrémentée d'un peu de pâte aromatique ou d'arôme selon les goûts. Contrairement à la crème au beurre normale, la crème au beurre Swiss Meringue est plus légère, moins sucrée et moins adaptée à la réalisation de fleurs en filigrane.

Mix pour crème au beurre - Application

Crème au beurre parfaite pour fourrer ou décorer

Une portion de crème au beurre suffit pour garnir et napper un gâteau de 20 cm de diamètre ou comme topping pour 12 cupcakes.

70 g d'eau

100 g de mélange pour crème au beurre

220 g de beurre, mou

Battez la poudre avec l'eau pendant 8 minutes pour obtenir une consistance aérée. Ajoutez ensuite le beurre en quatre parties, l'une après l'autre, en veillant à ce que la dernière partie soit à chaque fois entièrement mélangée avant d'ajouter plus de beurre. Continuez à battre la masse pendant environ 8 minutes, puis utilisez-la directement ou mettez-la au réfrigérateur.

Vous pouvez également aromatiser ou colorer la crème au beurre mélangée. Pour la coloration, il convient d'utiliser des colorants en gel ou en pâte, car ils n'influencent pas la consistance de la masse. Avec un peu de pâte aromatique, votre crème au beurre aura un goût délicieux et naturel. L'arôme liquide peut également être utilisé, mais il ne faut en mettre que quelques gouttes, sinon la crème se ramollit.

La crème au beurre peut maintenant être utilisée pour différentes choses. À l'aide d'une spatule, vous pouvez napper votre gâteau d'une couche bien lisse. La crème au beurre est particulièrement appréciée pour napper les gâteaux au fondant, car elle empêche le revêtement de ramollir. À l'aide d'une douille en forme d'étoile ou de rosette, vous pouvez également appliquer la crème en tant que garniture de cupcake.

Elle peut également être utilisée pour fourrer des macarons raffinés. Elle est particulièrement délicieuse lorsque la crème est affinée avec de la pâte aromatique ou que seul un petit bord est dressé, qui est ensuite rempli d'une gelée de fruits.