Extrait de levain de seigle bio, 30 g

Extrait de levain de seigle bio, 30 g

Il y a ce moment où le pain de seigle fait maison sort du four : la croûte craque, l'odeur du vrai levain envahit toute la cuisine, et avant même d'avoir fait la première coupe, on sait que ce sera fantastique. Le pain au levain a tout simplement son propre charme - si seulement sa préparation ne prenait pas autant de temps. Et soyons honnêtes : faire pousser un levain demande aussi une certaine habileté manuelle que tout le monde n'a pas. Attendre des jours, soigner, observer - et à la fin, il reste souvent l'incertitude de savoir si tout est vraiment réussi. Grâce à l'extrait de levain de seigle, il est facile de réussir un pain de seigle convaincant avec un véritable caractère de levain, rapidement et avec une qualité constante. Il n'est plus nécessaire de préparer le levain pendant plusieurs jours, sans pour autant faire de concessions au niveau du goût. L'extrait de levain de seigle bio est fabriqué à partir de farine de seigle complète, est certifié bio et végétalien. Tous les ingrédients proviennent de l'agriculture biologique contrôlée.

Tout ce qui est nécessaire

Un sachet d'extrait de levain de seigle bio (30 g), 350 g de farine de seigle bio, 150 g de farine de blé, 1 sachet de levure RUF bio, 12,5 g de sel (environ 2-3 cuillères à café), 320 ml d'eau tiède et un peu de graisse pour le moule.

Étape par étape pour un pain parfait au levain

Mélangez soigneusement l'extrait de levain de seigle bio avec les ingrédients secs - farine, levure et sel. Ajoutez l'eau tiède et pétrissez à l'aide d'un batteur électrique équipé d'un crochet pétrisseur, d'abord brièvement à la vitesse la plus basse, puis à la vitesse la plus élevée pendant environ 3 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse. L'eau doit avoir une température d'environ 35 à 38 °C pour que la levure puisse travailler de manière optimale. Graisser un moule à gâteau (25 cm) et y verser la pâte. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 90 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait visiblement levé. Inciser ensuite la pâte d'environ 1 cm de profondeur dans le sens de la longueur pour que le pain se déchire régulièrement à la cuisson et forme une belle croûte. Cuire au four préchauffé à mi-hauteur : à 200 °C chaleur de voûte et de sole ou à 180 °C chaleur tournante pendant environ 40 minutes. Pour obtenir une croûte particulièrement croustillante, on peut placer un récipient réfractaire rempli d'eau dans le four - la vapeur qui se forme permet d'obtenir une surface uniforme et croustillante. Après la cuisson, démouler le pain et le laisser refroidir complètement sur une grille avant de le couper, afin que la mie reste juteuse et résistante à la coupe. L'extrait de levain de seigle bio est idéal pour le pain de seigle classique, les pains mixtes rustiques, les petits pains savoureux et les pains à pâte forte. Qu'il soit utilisé pur avec du beurre et du sel ou combiné avec du fromage, de la charcuterie ou du miel, le résultat est convaincant par son goût et sa qualité. Un sachet de 30 g suffit pour 500 g de farine et permet d'obtenir un pain moelleux pour toute la famille.

Un pain qui enthousiasme

La cuisson au levain est plus qu'une simple méthode - c'est une tradition vécue, pleine de goût, de caractère et d'artisanat. Avec l'extrait de levain de seigle bio, cette culture boulangère éprouvée s'intègre sans peine dans le quotidien moderne : sans étapes préliminaires complexes, mais avec un maximum de simplicité, de naturel et une garantie absolue de réussite. Découvrez le goût incomparable et aromatique du vrai levain - quand vous le souhaitez, plus simplement que jamais. Pour des pains qui ne sont pas seulement bons, mais qui enthousiasment.