Levain de seigle liquide, 70 g

Levain de seigle liquide, 70 g

Il y a ce moment où le pain de seigle fait maison sort du four. La croûte craque. L'odeur se répand dans tout l'appartement - chaude, puissante, un peu aigre, et si caractéristique du véritable levain que l'on en a l'eau à la bouche avant même que le pain ne soit posé sur la planche. Ce parfum n'est pas anodin. C'est la promesse que quelque chose de spécial est né. Quelque chose qui ne vient pas du rayon du supermarché. Quelque chose que tu as fait toi-même. Préparer soi-même un levain est une chose merveilleuse - mais soyons honnêtes : cela demande du temps, de la patience et un certain savoir-faire. Nourrir pendant des jours, observer, espérer. Et à la fin, il reste souvent l'incertitude de savoir si le starter est vraiment assez actif, si le pain va lever, si l'arôme est bon. Il existe désormais une meilleure solution pour tous ceux qui aiment le résultat, mais qui souhaitent renoncer à la longue préparation. Le levain de seigle liquide t'apporte le levain actif prêt à l'emploi directement dans la pâte - sans préparation, sans attente, sans risque. Il suffit de mélanger les 70 g du sachet et le cœur de ton pain est déjà là. Le reste, c'est de la cuisson comme d'habitude.

Tout ce dont tu as besoin

Un sachet de levain de seigle liquide (70 g), 350 g de farine de seigle, 150 g de farine de blé, 1 sachet de levure, 12 g de sel (environ 2 cuillères à café), 300 ml d'eau tiède et un peu de graisse pour le moule.

Pas à pas vers un pain de seigle juteux

Mélanger soigneusement le levain de seigle liquide avec tous les ingrédients secs - farine, levure et sel. Ajouter l'eau tiède (env. 35 à 38 degrés) et pétrir à l'aide d'un batteur électrique équipé d'un crochet pétrisseur, d'abord brièvement à la vitesse la plus basse, puis à la vitesse la plus élevée pendant environ 3 minutes pour obtenir une pâte lisse. Graisser un moule à cake (25 cm), y verser la pâte et la laisser lever à couvert dans un endroit chaud pendant environ 90 minutes - jusqu'à ce qu'elle ait visiblement levé. Ensuite, faire des entailles d'environ 1 cm de profondeur dans le sens de la longueur et faire cuire au four préchauffé à 200 degrés (chaleur de voûte et de sole) (180 degrés à chaleur tournante) pendant environ 45 minutes. Un plat réfractaire rempli d'eau dans le four permet d'obtenir une croûte particulièrement croustillante. Après la cuisson, démouler et laisser refroidir complètement - même si l'odeur te donne envie de penser le contraire.

Ton levain de seigle liquide polyvalent

Le levain de seigle liquide convient pour le pain de seigle classique, les pains mixtes corsés, les savoureux pains en boîte et les petits pains rustiques. Que ce soit avec du beurre et du gros sel, avec un bon fromage, avec de la charcuterie ou tout simplement nature, le goût intense du levain fait de chaque tranche un événement. Et quiconque a déjà eu du pain de seigle fait maison sur sa table de petit-déjeuner sait qu'il n'y a guère de meilleur moyen de commencer la journée. Un sachet de 70 g suffit pour 500 g de farine et permet d'obtenir un pain entier et moelleux - assez pour toute la famille.

Un pain qui enthousiasme

Faire du pain au levain est plus qu'une tendance - c'est un lien avec quelque chose de vrai, d'original, qui ne naît dans aucune usine comme dans ta cuisine. Avec le levain de seigle liquide, c'est exactement ce que tu ramènes chez toi : le caractère d'un pain artisanal au levain, le plaisir de faire du pain soi-même et le résultat qui enthousiasme tout le monde à table. Dès la première bouchée. Et à chaque nouvelle bouchée.