Beurre de cacao, 200 g

Beurre de cacao, 200 g

Le beurre de cacao est la matière grasse pure de la fève de cacao : si tu l'ajoutes à du chocolat fondu, la masse devient plus fluide. Ces gouttes de 200 g sont composées à 100 % de beurre de cacao, et c'est toi qui déterminés, grâce au bon dosage, la fluidité de ton chocolat.

Chocolat plus fluide pour drips et enrobages

À quoi le beurre de cacao sert-il le plus souvent ? À fluidifier le chocolat fondu. Un dosage de 10 à 15 % est recommandé : pour 100 g de chocolat, ajoute donc 10 à 15 g de beurre de cacao et remue jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Pour 200 g de chocolat, il faut en conséquence 20 à 30 g. Ajoute le beurre de cacao progressivement et contrôle régulièrement la consistance, jusqu'à ce que ton chocolat coule comme tu le souhaites. Tu peux ainsi tremper des cake pops, des fraises, des bretzels ou des biscuits dans une couche fine et régulière.

Assouplir les Candy Melts et le glaçage au chocolat

Les Candy Melts colorés et le glaçage au chocolat en général deviennent parfois pâteux en fondant. Avec les gouttes, tu les diluess sans eau, qui ferait grumeler le chocolat et les Melts. Sur les Drip Cake, le glaçage coloré coule alors uniformément en fines coulures sur le bord du gâteau.

Base pour ton propre chocolat

Mais les gouttes peuvent faire encore plus : elles conviennent aussi à la fabrication de ton propre chocolat. Comme les gouttes sont exclusivement composées de beurre de cacao, aucun autre ingrédient n'entre dans ta préparation à chaque portion. Ainsi, lorsque tu expérimentes avec tes propres recettes, tu augmentes précisément la part de beurre de cacao sans rien ajouter d'autre.

Conservation et entretien

Comment conserver au mieux le beurre de cacao ? Tu trouveras les consignes précises de conservation et de durée de vie sur l'emballage. Comme tu ne prélèves pour chaque recette que la quantité dont tu as vraiment besoin, le reste reste dans l'emballage pour ton prochain projet chocolaté.

Lorsque tu plonges le premier cake pop dans le chocolat et que tu le retires lentement, une fine couche régulière le recouvre. Procure-toi le beurre de cacao et découvre à quel point cela est facile.