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Poudre de beurre de cacao Mycryo, 30 g

8,50 CHF
TTC
000592

Le beurre de cacao lyophilisé en poudre est idéal pour pré-cristalliser le chocolat. Le chocolat reste liquide plus longtemps et obtient un beau brillant. Le beurre de cacao en poudre facilite le tempérage du chocolat et stabilise les crèmes.

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Détails du produit

Fiche technique

Poids
30 g
Pays de production
France
Ingrédients
100 % beurre de cacao
Indication de stockage
Au frais et au sec entre 12 et 20°C
Conseil d'utilisation
le dosage doit être d'environ 10 g par kilo de masse
Produit sans lactose
Oui
Produit adapté aux végétariens
Oui
Produit sans gluten
Oui
Produit végétalien
Oui
Le produit est certifié casher
Oui
Le produit est certifié halal
Oui
Description

Mycryo, 40 g

Le beurre de cacao en poudre est idéal pour pré-cristalliser le chocolat. Le chocolat reste liquide plus longtemps et obtient un magnifique brillant. Le beurre de cacao en poudre facilite le tempérage du chocolat et stabilise les crèmes.

Application

Lors du tempérage du chocolat, une petite quantité de poudre de beurre de cacao peut être ajoutée au chocolat fondu. Bien mélanger ensuite. Grâce au beurre de cacao, le chocolat reste liquide plus longtemps et obtient un beau brillant. Une quantité d'environ 10 g de mycryo pour 1 kg de chocolat suffit pour former les cristaux nécessaires et stables pour un chocolat pré-cristallisé parfait.

La poudre est polyvalente et, outre son utilisation avec le chocolat, elle peut également être utilisée pour stabiliser les fourrages en tant que substitut de la gélatine.

Informations nutritionnelles / 100 g

Energiewert in kJ 3766 kJ
Energiewert in kcal 900 kcal
Fett 100.00 g
   davon gesättigte Fettsäuren 63.00 g
   davon ungesättigte Fettsäuren 34.00 g
   davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3.00 g
Protein/ Eiweiss 0.00 g
Kohlenhydrate 0.00 g
   davon Zucker 0.00 g

Informations sur les allergènes

Désignation de la matière
Beurre de cacao
Céréales et produits céréaliers contenant du gluten
Ne contient pas
Crustacés et produits à base de crustacés
Ne contient pas
Œufs et produits à base d'œufs
Ne contient pas
Poisson et produits à base de poisson
Ne contient pas
Arachides et produits à base d'arachides
Ne contient pas
Soja et produits à base de soja
Ne contient pas
Noix et produits à base de noix
Ne contient pas
Lait et produits laitiers
Ne contient pas
Céleri et produits à base de céleri
Ne contient pas
Moutarde et produits à base de moutarde
Ne contient pas
Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
Ne contient pas
Dioxyde de soufre et sulfites
Ne contient pas
Lupin et produits à base de lupin
Ne contient pas
Mollusques et produits à base de mollusques
Ne contient pas
Sucre du lait (lactose)
Ne contient pas
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