Pectine NH, 30 g

Pectine NH, 30 g

La pectine NH est un gélifiant de haute qualité spécialement conçu pour la fabrication de miroirs de fruits brillants et stables, de nappages de fruits, de glaces miroir et d'inserts de fruits (noyaux de fruits, garnitures de fruits). Elle est parfaitement adaptée à une utilisation dans les produits de pâtisserie et de confiserie tels que les tartes, les gâteaux, les desserts et les pâtisseries. Cette pectine NH se caractérise par son pouvoir gélifiant élevé et son excellente stabilité. Ainsi, tous les produits traités avec cette pectine peuvent être conservés et stockés sans crainte au congélateur après leur fabrication, sans que le processus de décongélation ne modifie leur goût ou leur consistance. La pectine NH produit un gel uniforme et clair qui assure une consistance parfaite et une finition brillante sur tes pâtisseries. De plus, elle est facile à utiliser et permet une manipulation aisée lors de la préparation. Ainsi, la pectine est mélangée au sucre et versée lentement dans la préparation aqueuse et fruitée en remuant énergiquement, puis chauffée. Remue ensuite jusqu'à ce que tu obtiennes une masse homogène. À 80 - 85 degrés, la pectine se dissout rapidement. La gélification a lieu après le chauffage. La fermeté complète et définitive de la pectine est atteinte au bout de 24 heures. Pour 1 kg de poids total, il faut 8 à 12 g maximum de pectine. La pectine a de très bonnes propriétés de congélation, elle est végétalienne, sans gluten et ne contient pas d'additifs artificiels. Pectine NH - est un mélange de pectine végétale qui peut être utilisé de manière universelle. Il convient particulièrement bien pour le nappage gélifié de gâteaux, comme une glace miroir, ainsi que pour les garnitures avec de la pulpe de fruits ou encore pour les inserts de fruits, les noyaux de fruits et les fourrages aux fruits. Ajoute la touche finale à tes créations pâtissières avec notre pectine NH de qualité supérieure et impressionne tes proches avec des créations de desserts à l'aspect professionnel et délicieux.