Acide citrique, 20 g

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TTC
004908

L'acide citrique est un ingrédient très pratique. Il confère un goût naturel et fruité, apporte une touche finale délicieuse à toute création de conserves et est indispensable à la fabrication de bonbons gélifiés.

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Détails du produit

Fiche technique

Poids
20 g
Pays de production
France
Ingrédients
Acide citrique : E330
Indication de stockage
Conserver à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité.
Produit sans lactose
Oui
Produit adapté aux végétariens
Oui
Produit sans gluten
Oui
Produit végétalien
Oui
Le produit est certifié casher
Oui
Le produit est certifié halal
Oui
Dosage
0,5 g à 5 g d'acide citrique pour 100 g de préparation (varie selon l'utilisation)
Description

Acide citrique, 20 g

Cet ingrédient pratique est utilisé dans la fabrication de bonbons gélifiés ou de créations de conserves et peut en même temps donner une note de saveur fruitée.

L'acide citrique est également un conservateur naturel qui peut être utilisé à la place du citron.

Application et propriétés

L'acide citrique est idéal pour soutenir les gélifications. C'est pourquoi l'acide citrique est souvent utilisé en combinaison avec la pectine, car la pectine a besoin de l'acide pour réagir. En conséquence, la pectine se lie plus efficacement avec l'acide citrique.

Pour la fabrication de confiture, par exemple, vous n'avez besoin que de 5 g d'acide citrique, qui sont ajoutés aux 1000 g de fruits, 7 à 10 g de pectine et 330 à 500 g de sucre.

Souvent, l'acide citrique doit d'abord être activé avec de l'eau, comme par exemple pour la fabrication de pralines en gelée. Pour cela, mélangez l'eau et l'acide citrique dans les mêmes proportions. Ensuite, cela peut être utilisé tel quel dans la recette.

Important

Manipulez l'acide citrique avec précaution, car il est relativement agressif.
L'acide citrique ne doit pas être ingéré pur et évitez tout contact avec les yeux et la peau.

Informations nutritionnelles / 100 g

Energiewert in kJ 0 kJ
Energiewert in kcal 0 kcal
Fett 0.00 g
   davon gesättigte Fettsäuren 0.00 g
Protein/ Eiweiss 0.00 g
Salz 0.00 g
Kohlenhydrate 0.00 g
   davon Zucker 0.00 g

Informations sur les allergènes

Céréales et produits céréaliers contenant du gluten
Ne contient pas
Crustacés et produits à base de crustacés
Ne contient pas
Œufs et produits à base d'œufs
Ne contient pas
Poisson et produits à base de poisson
Ne contient pas
Arachides et produits à base d'arachides
Ne contient pas
Soja et produits à base de soja
Ne contient pas
Noix et produits à base de noix
Ne contient pas
Lait et produits laitiers
Ne contient pas
Céleri et produits à base de céleri
Ne contient pas
Moutarde et produits à base de moutarde
Ne contient pas
Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
Ne contient pas
Dioxyde de soufre et sulfites
Ne contient pas
Lupin et produits à base de lupin
Ne contient pas
Mollusques et produits à base de mollusques
Ne contient pas
Sucre du lait (lactose)
Ne contient pas
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