Des chocolats d'Halloween super faciles à réaliser

Name: Des chocolats d'Halloween super faciles à réaliser
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 25
Cuisine: Suisse
Ingredients: 40 g de crème entière; 10 g de glucose; 5 g de sorbitol; 5 g de beurre; 140 g de chocolat de couverture | noir; 2 g de poivre rose

Des chocolats d'Halloween à la fois effrayants et délicieux

Pour cette saison qui fait froid dans le dos, nous avons imaginé ces pralines à la fois effrayantes et adorables, déguisées en personnages d'Halloween. Ces pralines maison à motifs séduisent non seulement par leur goût, mais aussi parce qu'elles sont très rapides à réaliser. Avec un minimum d'effort et les ingrédients et ustensiles adaptés, tu créeras en un clin d'œil une grande variété de pralinés qui épateront à coup sûr tes invités !

Principaux chiffres clés

Quantité : chaque ganache suffit pour 25 pièces

Temps de refroidissement : 15 minutes | Ganache

Niveau de difficulté : facile

Ganache | Cerise acide

crème entière	40 g
de glucose	10 g
Sorbitol	5 g
Beurre	5 g
Purée de cerises acides	40 g
Griottes \| Pâte aromatique	5 à 10 g
Grenaille \| lyophilisée	2 à 4 g
Couverture \| blanche	140 g

Ganache | Poivre rouge

crème entière	90 g
de glucose	10 g
Sorbitol	5 g
Beurre	5 g
Chocolat de couverture \| noir	140 g
Poivre rose	1 à 2 g

Pour les décorations

Glaçage| blanc oucouverture blanche tempérée

Colorants verts et orangepour le chocolat

Noix de coco râpée etcolorants en poudre multicolores

Yeux en sucreetfeutre alimentaire noir

Pâte à sucre blancheetfécule de maïs

Bâtonnets pour cake popsetcornets

Faux gâteau

Fabrication

La préparation est identique pour les deux ganaches. Tu peux choisir l'une des deux variantes ou les préparer toutes les deux. Tu auras ainsi un total de 50 pralines à décorer.

Fais chauffer la crème entière avec le glucose, le sorbitol et le beurre dans une casserole. Remue constamment à l'aide d'un fouet pour éviter que le mélange ne brûle. Pour la ganache aux fruits, tu peux également ajouter la purée directement dans la casserole au moment de porter à ébullition.

Mets les pépites de couverture dans un saladier en acier chromé avec les autres ingrédients. Les cerises lyophilisées doivent être hachées finement et le poivre rose concassé. Verse ensuite le mélange de crème chaude sur la couverture et laisse reposer le tout pendant environ une minute. Mélange ensuite à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une belle ganache ne contenant plus de morceaux de chocolat. Verse chaque ganache dans une poche à douille et laisse-les refroidir à température ambiante pendant environ 15 minutes.

Remplis maintenantles boules creuses de chocolatavecla ganache refroidie. Il est important de ne pas remplir lesboules creusesjusqu'à plus de 2 mm sous le bord, afin de pouvoir les fermer correctement par la suite. Tu peux ensuite fermer les truffes fourrées soit avecdu chocolat de couverture tempéré, soitavec du glaçage à gâteau. Une fois qu'elles sont fermées, tu dois y enfoncer un bâtonnet de type « cake pop » et mettre les pralines au réfrigérateur pendant environ 10 minutes pour que le chocolat durcisse plus rapidement.

Dès que les pralines sont bien fixées sur les bâtonnets, tu peux déjà passer à la décoration. Nous allons te donner tout de suite plein d'idées pour t'inspirer.

Versez la noix de coco râpée dans des verres hauts, ajoutez dans chaque verre unecouleur de poudredifférente etmélangez bien la noix de coco râpée jusqu’à ce qu’elle ait pris la couleur de la poudre. Trempez un chocolat dans de la couverture liquide tempérée ou du glaçage, puis dans un verre contenant la décoration.

Placez de préférence la praline décorée dans unsupport à gâteau, car c'est là qu'elle tiendra le mieux. Collez ensuite deuxyeux en sucre avecun peu de glaçage.

Les momies sont très faciles à réaliser. Trempe entièrement le praliné fini dans du glaçage blanc ou de la couverture tempérée, puis laisse-le prendre quelques instants. Verse le reste du chocolat dans une poche à douille, puis dessine des lignes « aléatoires » sur le praliné trempé. Colle encore deux yeux en sucre dessus et voilà, tu as une praline momie.

Pour la praline en forme de citrouille, tu dois mélanger du chocolat blanc avec un peu de colorant en poudre liposoluble. Trempe ensuite la truffe entièrement dans le glaçage coloré en orange et laisse-le à nouveau prendre brièvement. Remplis ensuite une poche à douille de glaçage vert et une autre de glaçage orange. Trace de fines lignes avec le chocolat orange sur la praline citrouille, de préférence du centre vers le bas. Pour finir, dessine quelques feuilles avec le chocolat vert et termine la décoration. Dans ce cas, c’est même un peu plus facile si le chocolat est déjà un peu plus épais. Tu peux aussi utiliser du glaçage coloré si tu ne souhaites pas colorer le chocolat.

Les fantômes sont également très faciles à réaliser.Étalezun peu depâte à sucre blanche surun peu de fécule de maïs. Découpez ensuite des cercles à l'aide d'un emporte-pièce rond. Trempez la praline dans du glaçage blanc, puis enfilez le cercle de pâte à sucre par-dessus. Appuie légèrement sur le bord inférieur pour créer quelques plis. Pour finir, tu peux dessiner les yeux, la bouche et quelques toiles d'araignée sur le fantôme à l'aide d'un feutre alimentaire !