Balances de cuisine

Une balance de cuisine précise est l'outil le plus important en pâtisserie – plus important encore que la recette. En pesant la farine, le sucre et le beurre au lieu de les estimer à la tasse, vous obtenez à chaque fois le même résultat. Chez nous, vous trouvez des balances numériques pour le quotidien, une grande balance jusqu'à 15 kg pour les pâtes en quantité et une balance de précision pour les petits ingrédients décisifs.

Quelles balances de cuisine proposons-nous ?

• Pour le quotidien : la balance de cuisine numérique 2 kg et la balance numérique 5 kg – assez pour les gâteaux, les biscuits et la tresse.
• Avec bol : la balance numérique 5 kg avec bol, pratique pour les liquides et les ingrédients en vrac.
• Pour les grandes pâtes : la balance de cuisine professionnelle jusqu'à 15 kg, lorsque vous préparez plusieurs pains à la fois.
• Balance de précision : la balance de précision numérique 100 g pour les petites quantités.

Pourquoi une balance de précision ?

Pour la levure, le sel et le malt, quelques grammes font une grande différence. Sur une balance de plusieurs kilos, ces quantités passent facilement inaperçues. La balance de précision 100 g affiche de manière fiable même les petites portions – idéale pour la levure sèche de notre rubrique levain et levure ou pour les produits de la catégorie malt et auxiliaires de cuisson.

Conseils de notre fournil

Utilisez la tare : posez le bol sur la balance, remettez-la à zéro et pesez chaque ingrédient directement dedans. Vous économisez de la vaisselle.

Pesez l'eau : dans notre fournil, nous pesons aussi les liquides. Pour l'eau, 1 gramme correspond presque exactement à 1 millilitre – souvent plus précis qu'un gobelet doseur.

Questions fréquentes

Quelle balance de cuisine pour faire du pain ?

Pour des pains de taille normale, une balance jusqu'à 5 kg suffit. Si vous pétrissez de grandes quantités, prenez la balance jusqu'à 15 kg et complétez-la avec la balance de précision pour la levure et le sel.

Pourquoi ne pas simplement mesurer à la cuillère ?

Une cuillerée de farine ou de sel pèse plus ou moins lourd selon la mouture et le remplissage. Avec une balance, votre recette reste reproductible. D'autres outils vous attendent parmi nos aides pour la pâtisserie.