Grilles à pâtisserie

Une grille de refroidissement permet au pain, aux gâteaux et aux biscuits tout juste cuits de refroidir de tous les côtés, sans que l'humidité ne s'accumule dessous. La même grille sert de grille à glacer lorsque vous nappez des gâteaux, des cake pops ou des pralinés : l'excédent de glaçage s'écoule et la surface devient lisse. Vous trouvez ici des grilles rondes, rectangulaires, empilables et pliables.

Quelles grilles proposons-nous ?

• Rectangulaires : la grille de refroidissement 36 x 26 cm et la grille Wilton 40 x 25 cm – idéales pour les gâteaux sur plaque et beaucoup de biscuits à la fois.
• Rondes : la grille de refroidissement Ø 32 cm et la grille en inox Ø 32 cm, parfaites pour les gâteaux et les pains ronds.
• Inox : en plus de la version ronde, une autre grille en acier inoxydable.
• Gain de place : les grilles empilables en lot de 3 et la grille pliable sur pieds.

Conseils de notre fournil

Refroidir pain et gâteaux : sortez la pâtisserie du moule ou de la plaque le plus vite possible et posez-la sur la grille. La croûte reste croustillante et le fond ne devient pas humide. Les accessoires de four se trouvent dans la rubrique plaques et papier cuisson.

Glacer : placez la grille sur une plaque ou un support et posez-y le gâteau bien froid. Versez rapidement le glaçage depuis le centre et laissez-le s'écouler. Le glaçage récupéré sur la plaque peut souvent être réutilisé. Pour un exemple avec glaçage miroir, voyez notre recette cerises au mirror glaze.

Questions fréquentes

Quelle différence entre grille de refroidissement et grille à glacer ?

En général aucune – c'est la même grille avec deux usages. Pour glacer, une grille sur pieds ou surélevée est pratique, car le glaçage peut s'égoutter librement.

Quelle grille pour les gâteaux ?

Pour les gâteaux ronds, les grilles de Ø 32 cm conviennent bien. D'autres accessoires vous attendent parmi nos accessoires pour gâteaux et toutes nos aides pour la pâtisserie.