Rouleau à pâtisserie professionnel 25 cm

Rouleau à pâtisserie professionnel 25 cm

Un rouleau à pâtisserie est un outil indispensable en cuisine, que ce soit pour les biscuits de Noël, un fond de tarte, une pâte à tarte ou une pâte à pizza finement abaissée. Il facilite l'étalement régulier des pâtes et aide à éviter qu'elles ne collent trop. Avec un peu de farine ou d'amidon de boulanger supplémentaire, il permet d'obtenir des surfaces lisses pour les pâtes et les masses décoratives. Le rouleau à pâtisserie a une longueur totale de 54 cm, dont 25 cm de surface de roulement. 

Application

Tout d'abord, tu dois préparer ta pâte. Prépare par exemple ta pâte à biscuits préférée ou une pâte brisée pour une tarte. La pâte à pizza, à tarte flambée ou à foccacia ne pose pas non plus de problème et peut être préparée très facilement dans ta propre cuisine. Il faut d'abord les laisser lever selon la recette, la pâte à biscuits et les fonds de tarte sont plus faciles à travailler après une nuit au réfrigérateur. Le fondant ou d'autres masses décoratives sont bien pré-malaxés, puis tu travailles avec suffisamment d'amidon de boulangerie. Saupoudre ensuite un peu de farine sur ton plan de travail propre. Pour une pâte à brunoise, on utilise du sucre, mais pour de nombreuses pâtes, on peut aussi saupoudrer un peu d'amidon de boulangerie. Aplatis légèrement la pâte préparée et place-la au milieu du plan de travail. Mets également un peu de farine sur la surface et frotte le rouleau à pâtisserie (le rouleau à pâtisserie) avec un peu de farine. Tu obtiendras ainsi les meilleurs résultats. Tu peux maintenant rouler le rouleau à pâtisserie du centre vers l'extérieur. Pour une forme ronde, tu peux tourner un peu la pâte entre-temps et la rouler ainsi dans toutes les directions, pour un rectangle, il suffit de la rouler dans deux directions. Selon le caractère collant de la masse, tu dois toujours épousseter un peu et soulever le tout de temps en temps à l'aide de la baguette à pâtisserie. Tu sauras ainsi rapidement si la pâte colle au support et tu pourras également saupoudrer de la farine en dessous. Certaines pâtes se rétractent toujours un peu. Sois patient, laisse la pâte reposer quelques instants et étale-la à nouveau un peu plus. Si tu tires sur la pâte, elle risque de se déchirer. Cela vaut également pour le levage du moule terminé. Ne le saisis pas simplement par le bord et ne le soulève pas, sinon il se déforme ou se déchire. Au lieu de cela, tu poses le rouleau à pâtisserie sur un côté de la pâte et tu rabats l'autre moitié par-dessus. Tu peux ainsi soulever la pâte sans problème et la poser sur une plaque ou dans un moule à tarte. La pâte peut maintenant être étalée finement, découpée à l'emporte-pièce ou soigneusement pressée dans le moule à tarte, à quiche ou à tarte. Grâce à la surface lisse du rouleau à pâtisserie, la pâte reste bien lisse et ne colle pas. Il est préférable de nettoyer le rouleau à pâtisserie en bois à la main avec un chiffon humide ou, s'il est collé, sous l'eau courante. Veille à ce que la baguette ne soit pas trempée trop longtemps et qu'elle ait suffisamment de temps pour sécher après le nettoyage.