Boîtes de fermentation & étuve

Une boîte de fermentation offre à votre pâte un endroit protégé pour lever, sans que la surface ne se dessèche. Qu'on l'appelle boîte de fermentation, bac à pâte ou boîte à pâtons, il s'agit d'un bac plat dans lequel la pâte à pain, à pizza ou à tresse mûrit tranquillement. Et pour ceux qui ne veulent pas laisser la température au hasard, nous proposons l'étuve de fermentation de Brod & Taylor.

Boîtes de fermentation et étuve chez nous

• Boîte de fermentation / bac à pâte : en trois tailles – 39 x 29 x 6 cm, grande avec couvercle 40 x 30 x 10 cm et petite avec couvercle 30 x 20 x 10 cm.
• Étuve de fermentation : la Brod & Taylor FP-205, une étuve pliable pour le pain, qui se range facilement après usage.
• Accessoires : la grille supplémentaire et la plaque de fermentation pour l'étuve FP-205.
• Pour le levain : le Sauerteig Home de Brod & Taylor pour votre levain.

Conseils de notre fournil

La bonne taille : la petite boîte suffit pour un pain ou quelques pâtons à pizza. Pour de plus grandes quantités ou plusieurs pâtons côte à côte, prenez le grand bac.

Fermentation au froid : avec le couvercle, vous pouvez laisser mûrir votre pâte au réfrigérateur pendant la nuit. Elle développe ainsi plus d'arômes et vous cuisez le matin en toute sérénité.

Étuve : elle maintient une température régulière – utile dans un appartement frais et pour le levain, qui aime la chaleur. Votre starter se trouve dans la rubrique levain et levure.

Questions fréquentes

Quelle différence entre boîte de fermentation et banneton ?

Dans la boîte, toute la pâte mûrit avant d'être façonnée. Le banneton accueille ensuite le pain façonné pour l'apprêt final et lui donne sa forme et son motif.

Ai-je besoin d'une étuve de fermentation ?

Pas forcément. Mais si vous cuisez régulièrement ou entretenez un levain, vous apprécierez des conditions constantes. Pour voir le résultat d'une longue fermentation, découvrez notre pain de campagne motif épi. D'autres accessoires vous attendent dans la catégorie pain.