Salé

Pour cuisiner et pâtisser en version salée, il suffit d'avoir le bon matériel : confectionner des raviolis maison, cuire du pain dans une cocotte en fonte, servir des wähes et des tartes ou préparer un apéritif qui en jette sans demander des heures de travail. Dans cette catégorie salé, vous trouvez plus de 200 articles pour tout ce qui n'a pas besoin d'être sucré : moules, ustensiles, épices et ingrédients, expédiés depuis notre propre stock à Adliswil.

Quels articles salés proposons-nous ?

L'assortiment est réparti en quatre rubriques pour que vous trouviez plus vite ce que vous cherchez :

• Pâtes fraîches maison : machines à pâtes Atlas, roulettes à pâtes, moules et tampons à raviolis, planches à gnocchis et à pâtes en bois, ainsi que de la farine à pâtes (semoule de blé dur).
• Apéritif : moules à tartes à fond amovible, cornets et cannoli de différentes tailles, cercles à dessert, tapis de cuisson en silicone perforés, formes pour entrées et desserts.
• Cuisine : plats à gratin et moules, cocottes en fonte pour le pain, moules à pâtés et à terrines, mélanges d'épices, sels particuliers et louches à sauce.
• Contenants pour entrées et desserts : entonnoirs et récipients pour de petites entrées et desserts.

Certains articles apparaissent dans plusieurs rubriques parce qu'ils sont polyvalents : un moule à wähe a sa place aussi bien à l'apéritif que pour le repas de famille.

Pâtisserie salée : conseils de notre atelier

Pour le pain, la cocotte en fonte est une alliée fiable : la fonte épaisse emmagasine la chaleur et favorise une croûte bien croustillante. Nous proposons des modèles ronds de Ø 26 cm et des versions rectangulaires de 28 x 12 et 28 x 20 cm. La levure sèche et le malt de boulangerie s'y associent bien. Plus de matériel pour le pain dans la catégorie Pain.

Les poudres de légumes et d'herbes (tomate, épinard, betterave rouge, ail des ours ou cèpes) apportent couleur et saveur aux pâtes fraîches, au pain ou aux crackers. L'encre de seiche permet de réaliser des pâtes noires.

Pour les wähes, quiches et tartes, le moule fait la différence. Nous proposons la plaque à wähe en Ø 20, 22, 24, 26 et 28 cm : les grandes pour le repas de famille, les petites pour des portions individuelles ou l'apéritif. Les moules à tarte à fond amovible se démoulent facilement et gardent un joli bord.

Comment choisir la bonne rubrique ?

• Vous voulez fabriquer vos propres pâtes ? Commencez par Pâtes fraîches maison, et découvrez nos cours de pâtes à Adliswil.
• Vous préparez un apéritif ou un buffet ? Rendez-vous dans Apéritif, ou inscrivez-vous à notre cours d'apéritif rapide et simple.
• Vous cherchez des épices, de la fonte ou des moules pour gratins et pâtés ? C'est dans Cuisine.

Questions fréquentes

Faut-il une machine à pâtes pour les raviolis ?

Non. Vous pouvez étaler la pâte avec le rouleau en bois (32 ou 40 cm). Une machine comme l'Atlas rend toutefois les bandes plus régulières et plus fines, et vous épargne de la force. Pour découper et garnir, il existe des moules et formeurs à raviolis ronds, carrés, en cœur ou en étoile. Vous trouverez une recette éprouvée avec les raviolis aux épinards et à la ricotta.

Peut-on cuire du pain dans une cocotte en fonte ?

Oui, ces cocottes sont faites pour cela. Choisissez la taille selon votre pâte : ronde de Ø 26 cm pour des miches classiques, rectangulaire pour des pains de mie.

Quelle est la différence entre pâtes, apéritif et cuisine ?

Les rubriques suivent l'usage : pâtes pour tout ce qui touche aux pâtes fraîches, apéritif pour les petites bouchées, cuisine pour les moules, épices et ustensiles du quotidien.