Crèmes & garnitures

Avec des crèmes et garnitures pour gâteaux, pralinés et pâtisseries, vous gagnez du temps tout en obtenant un résultat digne d'une confiserie. Vous trouvez ici plus de 40 produits : garnitures aux fruits, crèmes aux noisettes et au caramel, ganaches, crème au citron et préparations pour crème au beurre et crème pâtissière. Les crèmes en pot sont prêtes à l'emploi, les fourrages pour gâteaux se montent avec de la crème.

Quelles crèmes et garnitures proposons-nous ?

• Fourrages pour gâteaux à préparer : fraise, framboise, fruits des bois, maracuja-pêche, mangue-abricot, chocolat et neutre, à parfumer avec une purée de fruits ou des morceaux de fruits entiers. Toutes sont signées Städter. Vous fouettez la poudre avec de la crème ; après refroidissement, la garniture se tient à la coupe. Toutes les variétés sont dans Garnitures à préparer. La garniture aux baies, elle, est prête à l'emploi. Encore plus de choix dans les fourrages pour gâteaux.
• Crèmes aux fruits secs et au caramel : crème de noisette 45 % et crème de noisette claire 45 %, crème gianduja-noisette, crème de pistache 45 %, garniture à la pistache, garnitures noisette, amande et caramel, crème caramel au sel, FunCakes crème caramel et pâte moka.
• Chocolat et ganache : ganache chocolat noir et ganache chocolat blanc, crème au chocolat blanc et garnitures croquantes : lait-noisette ou coco avec éclats de gaufrette, chocolat blanc avec éclats de biscuit.
• Spécialités : crème au citron pour tartes et tartelettes, masse pralinée noisette et la garniture pour Birnenweggen, 1,2 kg, pour le pain aux poires à la suisse.
• Préparations en poudre : Buttercreme-Mix, Swiss-Meringue-Buttercreme-Mix, FunCakes Enchanted Cream et Crème Pâtissière Mix sont réunis sous Crème au beurre & préparations pour crème.

Les conseils de notre atelier

• Mélanger d'abord : les crèmes aux noisettes et au caramel peuvent se séparer un peu au stockage. Lissez-les avant utilisation, elles se pocheront alors proprement.
• Garnir un gâteau : pochez d'abord un cordon de crème au beurre sur le bord de la génoise, puis versez le fourrage aux fruits au centre. La garniture reste en place et le gâteau reste droit. Vous apprenez à garnir et à masquer un gâteau dans le cours de base gâteaux 1 à Adliswil.
• Parfumer soi-même : une cuillère de crème de pistache, de pâte moka ou de crème gianduja transforme une crème au beurre, une ganache ou une crème fouettée en une création personnelle.
• Fourrer des pralinés : pochez les crèmes onctueuses directement dans des coques en chocolat. D'autres fourrages pour pralinés vous attendent dans Praliné, gianduja & crèmes de noisette et Caramel, ganache & crèmes.

Pour vos propres garnitures, vous trouvez aussi des fruits secs et nougat ou de la purée de fruits dans Garnitures & ingrédients.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser les garnitures directement ?

Oui pour les crèmes et garnitures en pot : garniture aux baies, crème au citron, crèmes aux noisettes, au caramel et au chocolat, garnitures croquantes, ganaches, masse pralinée, pâte moka et garniture pour Birnenweggen. Les fourrages pour gâteaux se fouettent avec de la crème, les poudres pour crème au beurre, Enchanted Cream et crème pâtissière se préparent selon l'emballage.

Quelle garniture convient aux pralinés ?

La masse pralinée noisette, la crème gianduja-noisette, les deux ganaches et la crème caramel au sel conviennent très bien. Remplissez-en des coques ou des moules, puis fermez avec de la couverture tempérée.

Quand ma commande arrive-t-elle ?

Pour toute commande passée avant 16 heures, nous expédions le jour même en courrier A. La livraison est offerte dès CHF 100*.