Fond de tarte aux fruits maison – aérien, moelleux et facile

Préchauffez votre four à 180 °C chaleur voûte/sole.

Mettez l'œuf entier, le sucre cristallisé et le sucre vanillé dans un bol mélangeur. Fouettez la masse au mixeur à main ou au robot 2 à 3 minutes à vitesse maximale jusqu'à ce qu'elle devienne nettement plus claire et volumineuse. Cette légèreté est importante pour obtenir un fond bien aérien.

Ajoutez l'huile de tournesol et le lait entier à la masse aux œufs et mélangez brièvement à basse vitesse, jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ne remuez pas trop longtemps, sinon la masse perd de sa légèreté.

Dans un bol séparé, mélangez la farine, la Poudre à lever et le sel. Ajoutez ce mélange à la masse humide et incorporez-le délicatement et brièvement à l'aide d'un grattoir en caoutchouc – quelques mouvements doux suffisent. Remuer trop longtemps rend la pâte compacte au lieu d'aérée.

Vaporisez le moule à fond de tarte aux fruits avec le spray de démoulage, puis saupoudrez-le uniformément d'un peu de farine. Ainsi, le gâteau se démoule sans effort plus tard et le creux caractéristique reste bien préservé.

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec le grattoir en caoutchouc ou une palette à peindre, afin qu'elle lève uniformément. Faites cuire le fond environ 25 minutes dans le four préchauffé. Vers la fin de la cuisson, faites le test du cure-dent : si vous piquez un pic en bois au centre et qu'il ressort propre, le fond est prêt.

Laissez le fond refroidir brièvement dans le moule avant de le démouler. Retournez-le de manière à ce que le creux caractéristique soit vers le haut – il formera plus tard la base parfaite pour la crème vanille.

Mettez le Crème pâtissière Mix et l'eau ensemble dans un bol mélangeur. Fouettez le tout au mixeur à main environ 5 minutes, jusqu'à ce que la crème atteigne une consistance lisse et facile à étaler. Répartissez la crème obtenue uniformément sur le fond de gâteau refroidi et démoulé, en utilisant le creux comme délimitation naturelle. C'est la crème idéale pour un fond de tarte aux fruits.

Répartissez joliment les fruits coupés sur la crème vanille. Veillez à un beau mélange de couleurs et posez d'abord les plus gros morceaux, puis intercalez les plus petits.

Faites chauffer le glaçage neutre avec l'eau dans une petite casserole à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit liquide. Badigeonnez uniformément les fruits avec le glaçage chaud à l'aide d'un pinceau en silicone, jusqu'à ce qu'ils brillent joliment et soient protégés.