Pizza & pierre à pain

Une pierre à pain apporte la chaleur d'un four à bois dans votre four : elle accumule beaucoup de chaleur et la transmet directement au fond de la pâte. La pizza devient croustillante et le pain se développe bien. Vous trouvez ici des pierres avec pelle à pizza et tous les accessoires pour enfourner, couper et servir.

Pierres à pain et accessoires pour pizza

• Pierre à pain avec pelle à pizza : en 40 x 30 x 3 cm et 40 x 30 x 2,5 cm. La pierre plus épaisse accumule davantage de chaleur, la plus fine chauffe plus vite.
• Plaque à pizza perforée Ø 28 cm : les trous laissent échapper l'humidité, le fond devient croustillant même sans pierre.
• Pelle à pizza et roulette à pizza : pour enfourner et couper des parts nettes.
• Planche à pizza rustique Pizza-Lover : pour dresser et servir directement à table.

Conseils de notre fournil

Préchauffer longtemps : placez la pierre dans le four froid et faites-la chauffer avec lui. Quand le four signale qu'il a atteint la température, la pierre n'est pas encore chaude à cœur : laissez-lui nettement plus de temps.

Enfourner : saupoudrez la pelle d'un peu de farine ou de semoule, garnissez la pizza directement dessus et faites-la glisser sur la pierre d'un petit coup sec. Grignez le pain auparavant avec une lame de boulanger ; un peu de vapeur au début de la cuisson lui donne plus de volume.

La bonne pâte : pour la pizza et les pains plats, prenez de la farine blanche parmi nos farines. Avec de la Lievito Madre et un long repos, la pâte développe un arôme délicat. Pain plat à essayer : notre fougasse, pain de Provence.

Questions fréquentes

La pierre entre-t-elle dans mon four ?

Mesurez d'abord l'intérieur de votre four : les pierres font 40 x 30 cm. Laissez un peu d'espace tout autour pour que la chaleur puisse circuler.

Comment nettoyer la pierre à pain ?

Laissez-la refroidir complètement dans le four et grattez les résidus à sec. Le produit vaisselle pénètre dans la pierre, et de l'eau froide sur une pierre chaude peut la fendre. Les taches sombres sont normales et ne gênent pas la cuisson.

Faut-il une pierre et une plaque ?

Non. La plaque perforée est la solution légère pour une soirée pizza de temps en temps ; la pierre vaut la peine si vous faites aussi du pain. Vous trouvez d'autres accessoires dans la catégorie Pain.